John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Masa de gheata:
- 60 g stafide
- 50 ml Rom
- 1 Putea Lapte condensat îndulcit
- 2 Pck. Cremă de rigidizare
- 350 ml Smântână
- 1,5 tub Aromă de rom
Pentru ceașcă sau tartă:
- 80 g Ciocolată, dulce-amăruie
- 80 g Acoperire cu lapte integral
Instrucțiuni
Pregătire:
- Pune stafidele intr-un castron si toarna peste ele romul. Au un gust deosebit de bun în înghețată dacă le înmuiați în ea cu 1 zi înainte... 😉 Toacă grosier ambele tipuri de acoperire și încălziți-le călduț la foc blând peste o baie de apă și lăsați-le să se topească. Dacă este posibil, utilizați un covoraș de silicon cu 6 jgheaburi mai mari pentru brioșe (înălțime 4 cm, diametru superioară 7 cm) pentru umplere. Cu siliconul flexibil, cupele de ciocolată umplute pot fi împinse mai târziu fără probleme.
- Mai întâi așezați covorașul de silicon pe o placă de dimensiuni adecvate, apoi turnați cca. 3 lingurițe de couverture în fiecare formă una după alta și folosiți-o pentru a o întinde pe toată marginea de jos. Când totul a fost făcut așa, puneți placa cu covorașul la frigider pentru o întărire rapidă a acoperirii (am pus-o doar în fața unei ferestre deschise la temperaturi scăzute și a mers repede). Când acoperirea s-a întărit, aplicați puțin mai groasă pe marginea tuturor formelor și faceți-le mai stabile cu pensula care este acum doar înmuiată în acoperire. Apoi se răcește din nou pentru a se întări.
Masa de gheata:
- Între timp, folosiți mixerul de mână pentru a bate laptele condensat îndulcit cu frișcă și aromă de rom într-un castron mai mare până când volumul acestuia se dublează. Bateți apoi smântâna foarte tare, amestecați cu grijă cu un tel și la final stafidele înmuiate, inclusiv restul de rom. Turnați amestecul în formele de ciocolată până sus și puneți-le la congelator. Acolo ar trebui să se stabilească bine peste noapte. Inghetata este - desi este fara ou - super cremoasa si nu formeaza cristale nici dupa o pastrare indelungata .... desi o pastrare mai lunga este asa ceva .......... ;-))) ) ..... este dependent.
- Dar, deoarece este cel mai simplu și mai simplu mod de a face înghețată cremoasă, care nu devine tare, nici după perioade lungi de depozitare, puteți crea rapid o nouă varietate. Cu toate acestea, fructele trebuie adăugate doar sub formă de caș, pentru ca lichidul lor (sucul) să nu întărească gheața mai târziu. Deoarece o lămâie, portocală sau alt caș (rețetă de bază vezi mai jos) conține unt și ouă pe lângă sucul de fructe, consistența ulterioară nu se schimbă atunci când este adăugată. Dar poți lucra și cu picături de aromă sau alte arome. Vezi și linkurile: Fürst-Pückler-Eis-Happen Espresso Semifreddo Lemon Curd Cream ... se poate face și cu alte fructe în avans.
Adnotare:
- Timpul de odihnă de mai jos se referă doar la întărirea acoperirii. Timpul indicat pentru congelare peste noapte ar fi suflat rama.... 😉 Când turnați orice înghețată rămasă într-un recipient, lăsați-o să înghețe și serviți ca bile. Totusi, daca ai un covor de silicon cu mai mult de 6 goluri, atunci masa de inghetata ar fi suficienta pentru inca 2 - 3 forme de ciocolata. Cu toate acestea, cantitatea celor două acoperiri ar trebui apoi mărită la 100 g fiecare.
