John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Sos de vară pentru salate și fructe
- 2 Portocale organice
- 1 Lămâie
- 2 mangoului
- 60 ml Uleiul de uleiul
- 35 ml Oțet de zmeură
- 1 linguri Miere
- 1 ciupi Chilli rosu, tocat grosier
- 1 ciupi Sare
- 1 ciupi Piper
- 500 g Salate de frunze
- 1 Rodie
cerb
- 5 Friptură de căprioară
- 10 linguri Ulei de măsline
- 1 linguri Ierburi de Provence
- 4 Catei de usturoi
- 1 Crengute de busuioc
- 4 Crenguțe de rozmarin
- 3 Crengute de cimbru
- 2 Lavandă
- 15 Fructe de ienupăr
- 4 foi de dafin
- 12 Boabe de piper negru
- 12 Boabe de piper roșu
Sparanghel verde
- 20 Sparanghel verde
- 1 ciupi Sare grunjoasă
- 1 ciupi Piper
Instrucțiuni
Pentru sosul de vară cu fructe
- Stoarceți portocalele, lămâia și mango într-un castron. Se amestecă uleiul de nucă, oțetul de zmeură și mierea în suc. Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper si fulgi de chilli.
- Tăiați rodia în jumătate și folosiți o lingură pentru a îndepărta semințele din spate. Curățați mango de coajă și tăiați-l în cuburi. Pune dressingul și 2 boluri cu mango și semințele de rodie la frigider.
Pentru friptura de căprioară
- Amestecați 10 linguri de ulei de măsline cu ierburi din Provence (ierburi murate cu usturoi; se pot folosi și ierburi uscate).
- Rozmarinul, cimbrul și lavanda se toacă grosier și se adaugă în ulei. Boabele de ienupăr, boabele de piper, foile de dafin și usturoiul sunt zdrobite într-un mojar și apoi adăugate în ulei.
- Puneți fripturile în marinată, amestecați totul bine și puneți într-o pungă mare de congelator. Puneti punga la frigider pentru cel putin 10 ore. Întoarceți la fiecare 2 ore.
- Fripturile de căprioară sunt îndepărtate din marinată și tamponate. Este important să nu mai existe ierburi pe carne. Acestea ard la grătar și au un gust amar.
- După ce s-au odihnit timp de 10 minute, fripturile se pun pe grătar pe toate părțile pe grătarul cu cărbune. Apoi puneți carnea într-un loc pe grătar cu o temperatură mai scăzută (aprox. 80 ° C).
Sparanghelul verde
- Marinați cu 8:30 minute înainte de grătar. Capetele sparanghelului se taie cca. 5 cm.
- Asezam sparanghelul intr-o tava de copt si stropim cu ulei de masline. Se asezoneaza dupa gust cu sare grunjoasa si piper de la moara. Se amestecă totul bine și se lasă să se odihnească 30 de minute.
- Sparanghelul verde se prăjește pe grătarul de cărbune la foc maxim timp de aproximativ 8-12 minute. Vârfurile fragede de sparanghel pot fi protejate de căldura mare punând folie de aluminiu sub ele.
Pentru servire
- Se spală salata și se aranjează pe 5 farfurii. Stropiți generos cu dressing și distribuiți decorativ bucățile de mango și semințele de rodie peste salată și pe farfurii.
- Tăiați fripturile de căprioară în diagonală și așezați-le pe farfurii lângă salată. Aranjați 4 tulpini de sparanghel pe salată.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 330kcalCarbohidrați: 4.6gProteină: 1gGras: 34.6g
