Salată Nicoise Nouveaux, Vitelotte, Ton Roșu și Ou de Prepeliță

În primul rând, scurtați capetele fasolei verzi și fierbeți fasolea timp de aproximativ 6 minute, apoi scurgeți și înmuiați în apă cu gheață. Puneti spanacul intr-un castron. Tăiați ceapa primăvară în rondele subțiri și ardeii în cuburi mici și îngrijite. Tăiați castraveții de gustare pe lungime cu un curățător și apoi rulați-i în turnulețe mici.

Tăiați roșiile în jumătate și tăiați ridichile în felii subțiri ca o napolitana. Tăiați avocado pe lungime, îndepărtați pulpa și puneți-l într-un bol. Tăiați o jumătate de cățel de usturoi și adăugați. Se condimentează cu puțin chilli și se stoarce în zeamă de lămâie, se condimentează cu sare și piper, se pasează fin amestecul cu un blender de mână, apoi se pune într-o pungă și se răcește. Fierbeți ouăle de prepeliță aproximativ 2:30 minute, stingeți și curățați-le, apoi trebuie să fie moi ca ceara.

Pentru maioneza, emulsioneaza un ou cu 100 ml ulei vegetal intr-un recipient inalt cu un blender de mana si apoi condimenteaza cu coaja de lime, zeama de lamaie, sare si piper. Gatiti cartofii cu trufa cu coaja pe care apoi ii taiati felii, apoi aruncati-i in putin unt.

Pentru dressing, amestecați uleiul de măsline cu suc de lămâie și condimentați cu muștar, miere, sare și piper. Adăugați fasolea în spanac și amestecați cu vinegreta.

Marinați tonul în sos de soia și chilli timp de 10 minute și apoi prăjiți în ulei de cocos aproximativ 20 de secunde pe fiecare parte. Între timp, rumeniți semințele de susan și de chimen pentru scurt timp în tigaie și puneți-le într-un castron puțin adânc. După prăjire, rulați tonul în el și tăiați felii late degetele.

Acum aranjați totul pe o farfurie potrivită și scoateți în evidență diferitele componente într-o manieră coordonată de culori.