John Myers
Consumul excesiv de sare trebuie evitat, mai ales în cazul anumitor boli, dar merită să fii cu ochii pe aportul zilnic pentru persoanele sănătoase. Găsirea unui înlocuitor de sare aromată pentru gătit nu este dificilă: alegerea este mare!
Mâncați o dietă cu conținut scăzut de sodiu, cu un înlocuitor de sare
Faptul că prea multă sare nu este bună pentru organism devine din ce în ce mai evident în legătură cu boli. Oamenii caută adesea un înlocuitor de sare pentru hipertensiunea arterială. Dacă cei afectați depășesc permanent doza zilnică recomandată, aceasta poate crește tensiunea arterială. Cantitatea de sare pe zi care este sănătoasă variază de la persoană la persoană. Există persoane sensibile la sare care sunt deosebit de sensibile la sare. Alții transpira mult și tolerează mai mult. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă ca ghid să nu se depășească un aport de 6 grame pe zi. De fapt, o mare parte a populației din Germania absoarbe mult mai mult. Există multă sare comună în special în produsele finite: unele pizza congelate conțin deja cantitatea zilnică. Dacă doriți să reduceți aportul într-o manieră țintită, ar trebui să pregătiți singur cât mai multe alimente neprocesate - și să utilizați un înlocuitor de sare pentru condimente. Dieta DASH, care scade tensiunea arterială, se bazează, de exemplu, pe acest concept.
Cumpără un înlocuitor de sare sau fă-ți singur
Condimentele, ierburile și sosurile asiatice sunt înlocuitori deosebit de buni pentru sarea de masă. Expertul în gătit știe cum pot fi folosite peștele, stridiile și sosul de soia. O varietate de condimente și ierburi proaspete sau uscate pot fi folosite pentru bucătăria germană și mediteraneană. Pentru ca acestea să-și dezvolte aroma în mod optim, trebuie respectate câteva reguli de bază la condimentarea alimentelor – cum ar fi momentul potrivit pentru a le adăuga la gătit. Este importantă și combinația armonioasă a mai multor arome. Dacă nu sunteți sigur ce se potrivește cu ce, puteți utiliza pur și simplu un amestec de plante ca înlocuitor de sare. Exemple binecunoscute sunt ierburile din Provence și ierburile italiene, fiecare dintre ele se potrivește perfect cu mâncărurile mediteraneene. Le puteți cumpăra gata făcute sau le puteți amesteca singur. Ingredientele recomandate sunt busuioc, oregano, rozmarin, cimbru, salvie și cimbru.
Condimente: înlocuitor de sare pe bază de plante plin de arome
Cu condimentele, cel mai bine este să te apropii încet de intensitatea dorită. Soiurile picante precum chili, boia de ardei sau ardei pot „condimenta” rapid o masă. Nici unele arome nu sunt pe gustul tuturor: coriandru, de exemplu, are admiratori înfocați și adversari pasionați. Unele amestecuri de condimente exotice precum indianul Garam Masala sau Ras el-Hanout din bucătăria magrebiană trebuie și ele încercate cu atenție. Pe de altă parte, ardeiul este un condiment universal pe care îl place majoritatea oamenilor.
Indiferent de alternativă la sare pe care o alegeți, este posibil să vă ratați inițial condimentul alb. Cu timpul însă, papilele gustative se obișnuiesc și pot fi „antrenate” să perceapă arome noi. În caz contrar, fulgii de drojdie sunt un sfat pentru toți cei cărora le este dor de sare. Cu toate acestea, persoanele cu intoleranță la glutamat ar trebui să le evite.
