Rulouri de varză Savoy, picante

Poți să le obișești întregul Wirisngkopf într-o cratiță foarte mare cu ajutorul unei furculițe lungi pentru grătar. Din când în când, îndepărtați frunzele exterioare. Nu-l lăsa să devină prea moale. De asemenea, puteți să albiți frunzele una câte una; pune frunzele deoparte.

Înmuiați rulourile în apă călduță și stoarceți-le. Se amestecă apoi bine cu carnea tocată. Tăiați 2 cepe, căleți în ulei, apoi tăiați pătrunjelul tocat, 2 Knofi și amestecați cu ele.

Adăugați treptat ouăle, legumele fierte la abur, adică ceapa, pătrunjelul, condimentele și ardeiul iute tocat în carnea tocată.

Frunzele albite au o întărire emisferică a pețiolului la exterior. Ar trebui să tăiați acest lucru cât mai plat posibil, fără a tăia frunza. dar lasă pe ea tulpina frunzei, așa că ambalajul merge mai bine. Întindeți frunzele și adăugați o porție în funcție de dimensiunea lingurii. Înfășurați o dată, apoi îndoiți puțin părțile laterale ale frunzelor și continuați să înfășurați.

Acum puneți rulada pe un șervețel de pânză sau un prosop curat de bucătărie, rulada se stoarce cu ea, astfel încât să picure apa, acum aveți o rulada fermă care se înfige cu o scobitoare pentru a fi în siguranță. Fără cuie metalice, ai putea folosi stratul de a deteriora oala.

Prăjiți ruladele într-o cratiță adâncă cu ulei. Apoi scoate-l. Acum tăiați legumele rămase, cele 2 cepe, țelina, prazul, usturoiul și morcovii și puneți totul în cratiță. Prăjiți-le ușor și fierbeți treptat supa de vită și vinul, puneți ruladele înapoi în bulion și fierbeți încă 25 de minute, întorcându-le de câteva ori. Se adauga apoi creme fraiche, se condimenteaza dupa gust si, daca este nevoie, se ingroasa putin cu un agent de ingrosare a sosului.