Rulouri cu brânză de oaie cu dip de boia de casă

Tăiați vinetele pe lungime în felii. Tăiați ardeiul turcesc în jumătate pe lungime și îndepărtați miezul. Se prajesc ambele intr-o tigaie cu ulei de masline, se condimenteaza cu sare, piper si se lasa deoparte. Tăiați brânza de oaie în bucăți. Acum modelați rulourile: puneți o felie de vinete pe o masă, puneți o bucată de brânză feta în mijloc și puneți deasupra jumătate din jumătatea de boia și rulați-o. Luați o foaie de aluat yufka (cele mici triunghiulare) și puneți rulada în mijlocul acesteia, ungeți marginile cu ou bătut și rulați. Asezati toate rulourile intr-o tava unsa cu unt, ungeti cu putin ulei de masline si intindeti deasupra restul de ou. Se coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Ardeii se taie in jumatate, se scot semintele si se fierbe pe hartie de copt la cuptor la 200 de grade timp de jumatate de ora. Apoi se curăță ardeii și se taie fâșii. Pune fasiile intr-un recipient inalt, adauga ulei de masline, pasta de rosii si miere si paseaza cu blenderul de mana. Adaugă sucul de lămâie, cățelul de usturoi, migdalele, amestecul de condimente Elchipanzi (în cartea mea de bucate), sarea și semințele de susan.