Risotto de in cu sparanghel

Mai întâi tăiați capetele sparanghelului sau curățați sparanghelul de la capătul inferior și tăiați bucăți de cca. 2 cm dimensiune. Curăță ceapa și toacă mărunt.

Încălziți uleiul și transpirați ceapa și orezul în el până devin translucide. Se deglasează cu vinul alb și se lasă să fiarbă amestecând, apoi se toarnă treptat supa de legume și se fierbe la foc mic amestecând.

După aproximativ 15 minute, adăugați sparanghelul și continuați să amestecați până când sparanghelul este fiert și orezul este moale. La sfârșit, adăugați 20 g (1 lingură) unt și parmezan.

Mai intai spalati bine lamaia, apoi frecati coaja de lamaie si amestecati cu untul ramas (temperatura camerei). Se condimentează cu sare și piper de la moară. Se stoarce apoi sucul de lamaie si se amesteca impreuna cu arpagicul tocat marunt si cimbru de lamaie.

Ungeți uniform râsul cu unt de lămâie. Tapetați apoi o tavă de copt cu hârtie de copt și puneți somonul pe ea cu puțin spațiu. Gatiti in cuptorul preincalzit la cca. 150 ° C pentru aprox. 8-12 minute. Somonul trebuie să rămână translucid. (Nu folosiți convecția) Serviți totul cu lămâie și câteva vârfuri de mărar și apoi radeți niște parmezan deasupra.