Tort mic cu mascarpone cu capsuni

• Tapetați fundul unei tavi arcuite (18-20 cm în diametru) cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C aer cald.

Bază mică de pandișpan

• Se cântărește făina și amidonul de porumb și se amestecă bine cu praful de copt. Separam ouale, batem albusurile spuma cu un praf de sare pentru a face albusurile. Se bat gălbenușurile cu tot zahărul și apa până la o cremă de ouă albă, spumoasă, se adaugă coaja de lămâie rasă și se amestecă bine. Acum, cu un tel sau cu lingura de amestecare, cernute alternativ în amestecul de făină și albușul de ou, amestecați lejer până când totul este procesat. Umpleți aluatul aerisit, care aruncă bule în formă de crenguță și împingeți-l direct în cuptor, folosiți raftul din mijloc, cel mai bine faceți un test de bețișoare timp de cca. 30 de minute si cand este gata se scoate din forma si se lasa sa se raceasca pe un gratar.

Umplutură de plăcintă

• Clătiți și scurgeți căpșunile, puneți câteva deoparte pentru a decora. Căpșunile rămase se taie bucăți, se stropesc cu 40 g zahăr și se lasă deoparte, acoperite. Înmuiați gelatina în apă rece timp de 5 minute. Separați oul, bateți albușul spumă cu un praf de sare și 1 lingură de zahăr până se întărește. Bateți gălbenușurile cu restul de zahăr până devin cremos, adăugați mascarpone și amestecați. Acum adăugați vinul de porto, zeama de lămâie, coaja de lămâie și zahărul rămas și amestecați bine.
• Se dizolva gelatina picurata umeda la foc mediu, 1-2 linguri. Se toarnă crema de mascarpone în gelatina dizolvată și se amestecă bine apoi se amestecă rapid în crema de mascarpone și se răcește.
• Pune deoparte câteva bucăți de căpșuni. Pasează grosier bucățile de căpșuni rămase cu lichidul rezultat și apoi le trage pe ambele în crema de mascarpone. La sfârșit, adăugați albușurile. Puneți într-un loc răcoros

Baza de tort & Co

• Tăiați o dată baza de tort pe orizontală. Așezați baza de jos în tava de copt a tăvii arcuite sau direct pe o farfurie. Puneți un inel de tort sau o tavă cu arc în jurul bazei de tort, așezați o fâșie mai înaltă de hârtie de copt în jurul bazei și apoi sigilați-o.
• Acum puteti turna crema, sau cum am facut eu... intai asezati feliile de capsuni de-a lungul marginii si abia apoi umpleti cam 3/4 din crema de mascarpone, puneti deasupra baza de tort si intindeti restul de crema deasupra si dupa gust se decoreaza cu capsuni. Dați la frigider câteva ore (cel puțin 3).
• Scoateți cu grijă prăjitura din tava cu arc, îndepărtați cu grijă hârtia de copt și decorați cu puțină ciocolată proaspăt rasă dacă este necesar.
• Poftă bună !!! Pofta buna !!!