Soia și tiroida

Produsele din soia oferă varietate în meniu. Cu toate acestea, ca aproape orice alt aliment, soia trebuie criticată, dacă nu discreditată. Deci ea ar trebui să te. conțin goitrogenii care sună periculos și, prin urmare, nu sunt buni pentru tiroida. Goitrogenii sunt substanțe care pot afecta funcția tiroidiană. Cu toate acestea, se știe de câțiva ani că produsele din soia – dacă acordați atenție la două lucruri mici care sunt de fapt luate de la sine înțeles – nu pot dăuna glandei tiroide.

Soia și goitrogenii

Produsele din soia sunt extrem de versatile, deoarece aproape orice poate fi făcut din boabe de soia: lapte de soia, smântână de soia, înghețată de soia, burgeri de soia, carne tocată de soia, șnițel de soia, cârnați de soia și multe altele. Cu toate acestea, produsele din soia nu au doar prieteni. Dimpotrivă, există un articol critic în fiecare colț al internetului. În mod semnificativ, este întotdeauna același lucru care circulă prin Internet – cu întotdeauna aceleași surse uneori străvechi, alteori discutabile.

De exemplu, boabele de soia sunt acuzate că conțin așa-zișii goitrogeni sau că au efect goitrogen. Tradus literal, „goitrogen” înseamnă „goitros”. Se spune că produsele din soia au un efect negativ asupra glandei tiroide și conduc la o subfuncție a acesteia, da, se spune că chiar pot provoca cancer tiroidian.

Soia – problematică doar dacă este consumată în exces

În cartea anti-soia a lui Kaayla T. Daniel (Soy – The Whole Truth), veți găsi mai multe mărturii ale unor persoane care consumaseră produse din soia și se presupune că au dezvoltat probleme cu tiroida după câteva săptămâni sau luni. Niciunul dintre acești indivizi nu a consumat cantități normale de produse din soia. În fiecare raport de teren, pe de altă parte, veți găsi pasaje ca acesta:

„…Așa că am mâncat tofu zilnic, am băut cantități decente de lapte de soia, am ronțăit nuci de soia în loc de gustări obișnuite și m-am asigurat că suplimentele mele conțineau izoflavone.”
Sau „… În ultimul an, am mâncat tone de tofu, edamame, înlocuitori de carne de soia, brânză de soia, unt de soia, smântână de soia, brânză de soia, iaurt de soia și mai ales lapte de soia – de preferință cu aromă de ciocolată. În ultimele trei până la șase luni, am băut zilnic trei până la șase căni (= 750 până la 1500 ml) de lapte de soia...”
Își spune și o tânără de 17 ani, care a fost diagnosticată cu cancer tiroidian la acea vârstă fragedă. Ea relatează că nu a fost alăptată de copil, ci a fost hrănită cu formulă de soia. Ea mai scrie că a băut mai multe sticle de sos de soia pe săptămână în copilărie (nu lapte de soia!) – și a făcut-o ani de zile („Da, am fost un copil ciudat”, spune raportul ei). În plus, ea a fost vegetariană înainte de a ajunge la pubertate, motiv pentru care produsele din soia constituiau o mare parte din dieta ei pentru că dorea să ofere organismului ei suficiente proteine.
Ce este clar din toate aceste rapoarte? Acești oameni sunt excepții extreme. Consumau cantități absolut anormale de produse din soia.

De asemenea, câți tineri sunt care au cancer și NU au mâncat soia? Și invers, câți copii, adolescenți și adulți sunt care mănâncă produse din soia (în cantități normale!) și sunt sănătoși? Așadar, nu ajută cauza să enumere cazuri individuale care mănâncă atât de ciudat încât experiențele lor nu pot fi extrapolate la oamenii normali – cu excepția cazului în care sunteți, de asemenea, predispus la consumul excesiv de soia.

Substante din boabele de soia cu efecte goitrogenice: izoflavone

Substanțele goitrogenice din boabele de soia nu sunt altele decât izoflavonele, adică acele substanțe vegetale secundare care sunt lăudate în alte părți pentru efectele pozitive asupra sănătății ale boabelor de soia.

De altfel, izoflavonele aparțin grupului mare de flavonoide. Cu siguranță ați auzit deja de aceste substanțe – și probabil doar de cele mai bune. Deoarece flavonoidele sunt acei compuși din plante care sunt considerați mari antioxidanți, detoxifianți, luptători de cancer și antiinflamatorii.

În afară de izoflavonele soiei, flavonoidele includ și antocianinele (pigmenți de plante albastru, violet și roșu închis din fructe de pădure, flori, vinete etc.) și faimosul galat de epigalocatechină (EGCG) din ceaiul verde. Acesta din urmă este ua Utilizat pentru a preveni cancerul, pentru a sprijini detoxifierea și pentru a inhiba boala Alzheimer și Parkinson.

Și acum exact aceste substanțe sunt dintr-o dată dăunătoare? Da, sunt – dacă luați zilnic și permanent substanțele sub formă izolată și foarte concentrată. Pentru că nu pentru asta sunt făcute aceste țesături.

Prin urmare, există și studii asupra EGCG care arată că această substanță, care este de fapt atât de sănătoasă, poate inhiba funcția tiroidiană. Cu toate acestea, consumul unei cani sau două de ceai verde pe zi inhibă funcția tiroidiană? Îi inhibă dacă iei o cură de extract de ceai verde pentru detoxifiere? nici un EGCG inhiba functia tiroidei daca iei aceasta substanta permanent, izolat si foarte concentrat sau daca bei ceai verde sau matcha in exces.

Exact același lucru este valabil și pentru izoflavonele din boabele de soia și, prin urmare, și pentru produsele din soia. Oricine folosește izoflavone de exemplu B. sub formă de capsule în doze mari ca supliment alimentar sau mănâncă multe produse din soia riscă – cu predispoziția corespunzătoare – de a dezvolta probleme cu tiroida.

Studiul tiroidian al adversarilor de soia

Deoarece soia are un efect nefavorabil doar în anumite cazuri și cu anumite obiceiuri de consum, nu este de mirare că site-urile anti-soia pot cita de obicei doar un singur studiu uman ca dovadă că soia ar fi dăunătoare glandei tiroide. Acesta datează din 1991, așa că nu mai este tocmai actualizat și este disponibil doar în japoneză. Pot fi vizualizate doar tabelele de valori măsurate și rezumatul (rezumatul): descrie că 37 de persoane au fost împărțite în trei grupuri:

• Grupul 1 (20 de participanți) a mâncat 30 g de boabe de soia murate zilnic timp de o lună.
• Grupul 2 a fost format din 7 subiecți mai tineri în vârstă de 30 de ani care au mâncat boabele de soia timp de trei luni.
• Grupul 3 (10 participanți) a luat și boabele de soia timp de trei luni, dar a fost format din persoane în vârstă (aproximativ 60).

Rezultatul:

În toate grupurile, diferitele niveluri serice ale hormonilor tiroidieni au rămas neschimbate chiar și după consumul de soia, dar nivelurile de TSH au crescut, dar au rămas în limitele normale.”

Produsele din soia dăunează tiroidei?

TSH este hormonul de control eliberat de creier (glanda pituitară) atunci când crede că organismul are nevoie de mai mult hormon tiroidian, de exemplu B. este cazul când persoana face sport sau când se răcește brusc. Pentru că metabolismul trebuie întotdeauna activat – iar activarea metabolismului este sarcina principală a hormonilor tiroidieni.

Valorile TSH crescute permanent pot indica, prin urmare, hipotiroidism, deoarece nivelul TSH ar scădea imediat dacă s-ar forma suficienți hormoni tiroidieni. Doar atunci când glanda tiroidă nu poate răspunde la semnalul TSH, TSH rămâne cronic crescut.

Cu toate acestea, valorile standard aplicabile oficial pentru TSH sunt adesea stabilite de la foarte scăzut la foarte mare, astfel încât chiar și valorile TSH care se află în partea superioară a valorilor standard conduc la simptome de hipofuncție la un număr de pacienți. , dar în același timp sunt încă considerate complet normale de destul de mulți medici.

Deci, hipotiroidismul poate apărea după doar câteva săptămâni cu doar 30 g de boabe de soia pe zi? Nu numai atât: dar, potrivit cercetătorilor japonezi, jumătate dintre subiecții din grupele doi și trei au dezvoltat și gușă.

Consumul de soia și hipotiroidismul: nicio legătură

Numărul de subiecți din studiul japonez a fost foarte mic. Studiile cu acest număr mic de participanți nu sunt de obicei considerate reprezentative.

Boabele de soia murate în cantitățile descrise sunt, de asemenea, o parte foarte tradițională și clasică a bucătăriei japoneze. Toată Japonia – unde se consumă între 25 și 100 mg de izoflavone pe zi (vezi lista de mai jos) – ar trebui să sufere de o tiroidă subactivă cu gușă, ceea ce nu este cazul.

Dimpotriva. Un studiu din 2009 a constatat că din cei 1,818 adulți japonezi studiați, doar 12 aveau hipotiroidism simptomatic și doar doi dintre aceștia 12 aveau gușă palpabilă.

Pentru o imagine de ansamblu mai bună, iată o selecție de produse din soia cu conținutul corespunzător de izoflavone.

• 100 g de tofu furnizează aproximativ 25 mg de izoflavone.
• 100 g băutură din soia furnizează 7 – 9 mg izoflavone.
• 100 g tempeh furnizează 43 mg izoflavone.
• 100 g de soia furnizează 1.6 mg de izoflavone.

Germania: Mica soia – multe probleme cu tiroida

Cercetătorii de la Universitatea din Wurzburg au examinat situația din Germania în 2004 și, într-o examinare a 96,000 de angajați selectați aleatoriu din diverse companii (cu vârste între 18 și 65 de ani), au descoperit că aproximativ 33% aveau gușă și/sau noduli tiroidieni. De aceea, tulburările tiroidiene sunt răspândite în Germania, au scris oamenii de știință în jurnalul Thyroid.

Cu toate acestea, este complet imposibil ca o treime din populație să consume zilnic produse din soia și, prin urmare, să dezvolte gușă – mai ales că un studiu din 2002 a arătat că produsele din soia sunt consumate foarte puțin în Europa (mai puțin de 1 g pe cap de locuitor și pe zi), astfel încât numărul mare de boli tiroidiene trebuie să aibă clar alte cauze.

Studii ulterioare arată o legătură cu aportul de iod, de exemplu, cel puțin în Japonia. Cu cât oamenii iau mai mult iod acolo, cu atât este mai mare riscul de a dezvolta o hipofuncție marcată.

O dietă vegană protejează bine împotriva tulburărilor tiroidiene

Un studiu din 2013 a analizat modul în care diferite diete afectează tiroida. O dietă normală (cu carne, pește etc.) și o dietă vegetariană (cu ouă și produse lactate) s-au dovedit a fi asociate cu un risc mai mare de hipotiroidism, în timp ce o dietă vegană părea a fi mai protectoare împotriva hipotiroidismului.

Acest lucru i-a surprins pe cercetători, deoarece de fapt s-ar fi așteptat la contrariul. Deoarece veganii în special mănâncă produse din soia, consumă multe legume (iar varza este, de asemenea, considerată goitrogenă, precum soia) și, de asemenea, evită în mod constant peștele și fructele de mare, motiv pentru care unii „experți” se tem întotdeauna că veganii ar suferi de o deficiență de iod.

Încă o dată s-a arătat

• că o dietă vegană bine planificată este bine aprovizionată cu toți nutrienții și substanțele vitale, inclusiv iod,
• că produsele din soia nu au nici un efect nociv asupra glandei tiroide şi
• că o dietă vegană oferă substanțe protectoare suplimentare care pot alunga cu succes bolile sau disfuncțiile organelor precum cele ale glandei tiroide.

Studii: Soia nu este cauza tulburărilor tiroidiene

Datele actuale confirmă ipoteza că produsele din soia nu se numără printre principalele cauze ale tulburărilor tiroidiene. O mulțime de oameni de știință și universități s-au dedicat acestui subiect în ultimii ani – și este greu de crezut că toți au fost plătiți și cumpărați de industria „diabolică” a soiei, așa cum se pretinde adesea.

Pe de altă parte, ar trebui să presupunem că toate studiile anti-soia sunt sponsorizate de industria cărnii. Și într-adevăr: articolul anti-soia menționat mai sus provine cel mai probabil de la membrii Fundației Weston A. Price, o organizație ale cărei statut promovarea consumului de lapte și a consumului de grăsimi animale din belșug este un punct important. Kaayla T. Daniel – autoarea cărții anti-soia de peste 500 de pagini menționată mai sus – este, de asemenea, membru al Consiliului de Administrație al Fundației Weston A. Price. Dar acum să trecem la rezultatele studiului din ultimii zece ani:

Nicio modificare a nivelului tiroidei din consumul de soia

În 2006 există o recenzie care a fost publicată în revista Thyroid. Echipa de cercetare în cauză analizase toate studiile umane disponibile la acea vreme (14 bucăți) în care era menționată undeva legătura dintre glanda tiroidă și soia și s-a determinat cel puțin o valoare tiroidiană.

Cu o singură excepție, aceste studii au găsit fie nicio modificare a nivelului tiroidei ca urmare a consumului de soia, fie foarte puține. Rezultatul a fost că interacțiunea ar putea avea loc numai dacă hormonii tiroidieni sintetici erau luați ca medicament. Apoi, în unele (!) cazuri, produsele din soia pot inhiba absorbția hormonilor, dar acest lucru poate fi compensat cu o doză ceva mai mare de hormoni.

De altfel, soia nu este singura în acest efect. Există multe alte alimente și suplimente alimentare care nu ar trebui luate împreună cu hormonii tiroidieni (fibre, suplimente de calciu, unele ierburi, zeolit ​​etc.), dar nu sunt deloc nesănătoase. Nici produsele lactate nu trebuie luate cu hormoni tiroidieni, așa cum am explicat aici: Produsele lactate inhibă hormonii tiroidieni.

Potrivit cercetătorilor de la Universitatea Loma Linda din California, prin urmare, nu este necesar ca persoanele cu probleme cu tiroida să evite produsele din soia, mai ales că hormonii tiroidieni sunt de obicei administrați pe stomacul gol (și nu împreună cu o făină de soia) și – dacă necesar – doza de hormoni poate fi crescută se poate ajusta în orice moment.

Cu toate acestea, o deficiență de iod simultană în combinație cu consumul de soia poate crește riscul de hipofuncție. Acest lucru se datorează faptului că se crede că izoflavonele se leagă de iodul care se presupune că se leagă de aminoacidul tirozină pentru a produce hormonul tiroidian. Din acest motiv, printre altele, izoflavonele sunt considerate inhibitori ai formării hormonilor tiroidieni. Cu toate acestea, studiile au arătat că legarea iodului de izoflavone este neglijabilă și nu este relevantă clinic.

Cu toate acestea, ca măsură de precauție – așa cum se recomandă în altă parte – ar trebui să se asigure un aport bun de iod. Dar un aport adecvat de iod (nu prea mult și nici prea puțin) este, desigur, întotdeauna important – indiferent dacă mănânci sau nu produse din soia.

Ani de soia: Fără efecte tiroidiene

În 2010, au fost publicate rezultatele unui studiu randomizat, dublu-orb, controlat cu placebo, de trei ani, la femei aflate în postmenopauză. Au luat 54 mg de izoflavone de soia (genisteină) zilnic timp de trei ani – ceea ce era mai mult de 30 g de boabe de soia murate din studiul japonez menționat mai sus. În ciuda acestei lungi perioade de administrare a substanțelor izolate, nu au existat modificări ale valorilor tiroidiene (nici măcar în zona anticorpilor) și nici semne de hipotiroidism.

Cinci ani mai târziu, a fost publicat un alt studiu de trei ani (în revista Menopause). Din nou, femeile au primit izoflavone de soia. Grupul 1 a fost grupul placebo, Grupul 2 a primit 80 mg de izoflavone pe zi, iar Grupul 3 a primit 120 mg pe zi. Nu au existat efecte secundare în ceea ce privește funcția tiroidiană în niciun grup.

Izolat de proteine ​​din soia: Nicio modificare a nivelului tiroidian

În 2015, un studiu realizat de cercetători de la Universitatea din Freiburg a fost publicat în revista Experimental and Clinical Endocrinology & Diabetes. În acest studiu, 14 femei cu greutate normală și cu tiroida sănătoasă au primit un shake de slăbit pe bază de izolat de proteine ​​de soia timp de 8 săptămâni. Shake-ul a fost 44% proteine ​​din soia. Femeile trebuie să înceapă cu 25 g de pulbere de shake pe zi și să mărească doza cu 25 g săptămânal până ajung la 125 g. Conținutul de izoflavone a fost de 1.45 mg per gram de pulbere.

Nivelurile de izoflavone din sânge (genisteină, daidzeină, gliciteină, equol etc.), nivelurile tiroidiene (TSH, fT3, fT4) și hormonii sexuali (estrogen, progesteron, testosteron și DHEA) au fost verificate săptămânal.

Nivelurile de izoflavone din sânge au crescut semnificativ, chiar și după consumul a 25 g de pulbere – ceea ce este bineînțeles pozitiv, deoarece arată că fitochimicele nu sunt doar excretate cu scaunul, ci intră în fluxul sanguin și produc acele efecte utile acolo. ce se promite de la ei? În studiul de față, valorile tiroidiene s-au menținut în limitele normale, la fel ca și hormonii sexuali, chiar și atunci când s-au consumat zilnic 55 g de izolat proteic pur din soia (125 g de pulbere).

Soia în timpul sarcinii

Un alt studiu pe soia a urmat în iunie 2016, din nou cu femei ca subiecți de testare. Au suferit de așa-numitul diabet gestațional. Un grup de femei a consumat o dietă bogată în fibre și carbohidrați, în timp ce al doilea grup a înlocuit 25% din carbohidrați cu proteine ​​din soia.

După doar o săptămână, s-a constatat că femeile din grupul cu soia abia dacă mai aveau nevoie de terapie cu insulină, efect care a durat până la naștere. În plus, nu a fost detectată nicio modificare vizibilă a valorilor tiroidei, nici în valorile mamelor și nici ulterior în cele ale sugarilor.

Un rezumat actual al tuturor studiilor asupra soiei

În noiembrie 2016, revista cu acces deschis Nutrients a publicat un rezumat al tuturor datelor disponibile până în prezent despre boabele de soia și efectele acestora asupra sănătății. Include lectura:

• Suspiciunea că soia ar putea afecta funcția tiroidiană a apărut inițial din studiile in vitro și din studiile pe animale folosind izoflavone izolate.
• Cu câteva decenii în urmă, problemele tiroidiene încă apăreau la copiii care foloseau formule pentru sugari pe bază de soia. Cu toate acestea, această problemă ar putea fi rezolvată încă de la mijlocul anilor 1960 prin fortificarea formulei pentru sugari cu iod. Numai copiilor cu hipotiroidism congenital nu trebuie să li se administreze formulă pentru sugari din soia.
• Cu toate acestea, studiile populației și studiile clinice la adulți arată că produsele din soia oferă beneficii pentru sănătate la două până la patru porții pe zi și că produsele din soia pot fi folosite ca înlocuitor pentru alimente mai puțin sănătoase. În acest fel, produsele din soia pot ajuta la reducerea riscului de boli cronice.”

Consumul sănătos de soia

Rezumăm la ce să fiți atenți când consumați soia:

• NU ar trebui să hrănești copilul cu formulă de soia. Nici nu ar hrăni un copil exclusiv cu brânză, linte, carne sau suc de portocale. Un copil are nevoie de laptele mamei, nu de o fasole!
• Oricine urmează o dietă vegetariană și crede că trebuie să mănânce MULTĂ soia pentru a-și putea acoperi necesarul de proteine ​​este pe drumul greșit și NU mănâncă sănătos! Există multe alte surse de proteine ​​pe bază de plante care furnizează proteine. Apropo, nici PREA MULTE proteine ​​nu sunt bune – indiferent de sursa din care provine.
• Nu ar trebui să trăiești numai din produse din soia și, prin urmare, să nu consumi „cantități uriașe” din acestea. Nici banane nu trebuie să mănânce singur, salată verde, brânză sau plăcintă. Produsele din soia nu sunt un singur aliment – ​​nici pentru bebeluși, nici pentru adulți – ci alimente care, în cantități moderate, pot completa o dietă sănătoasă.
• Nu ar trebui să bei lapte de soia la galon sau să mănânci iaurt de soia la galon.
  În opinia noastră, nu trebuie luate suplimente făcute din izoflavone izolate sau izolate de proteine ​​din soia, chiar dacă acestea nu au arătat niciun efect secundar dăunător în studiile menționate mai sus.
• Dar consumul de z. B. zilnic 60 – 150 g tofu și laptele de sticlă (150 – 180 ml) de soia este din punctul nostru de vedere inofensiv, chiar favorabil sănătății. Cu toate acestea, consumul zilnic de lapte de soia nu este, desigur, necesar într-o dietă vegană, deoarece există și alte tipuri de lapte vegetal, de exemplu B. lapte de ovăz sau de migdale sau de orez, care pot îmbogăți meniul zilnic în mod corespunzător.
• Dacă nu tolerați sau nu vă plac produsele din soia, bineînțeles că nu trebuie să le mâncați! Cu toate acestea, acest lucru este valabil pentru fiecare aliment – ​​și pentru produsele din cereale, lactate, fructe, usturoi, cafea etc. Vă veți observa întotdeauna pe voi înșivă și propria bunăstare și alegeți alimentele care sunt cel mai bine tolerate personal.
• Trebuie amintit că majoritatea oamenilor nu mănâncă niciodată soia, ci suferă de boli cronice grave, în timp ce există nenumărate persoane care mănâncă soia și sunt într-o stare de sănătate excelentă. Există, de asemenea, mulți oameni care și-au schimbat dieta la o dietă pe bază de plante care conține soia și au reușit doar să-și depășească simptomele în primul rând.