Emma Miller
Condimentele, condimentele și condimentele sunt trei definiții diferite, trebuie să înțelegeți corect esența lor pentru a utiliza produsul potrivit pentru gătit. De multă vreme, oamenii au observat că unele plante au o aromă pronunțată, transformând alimentele într-o operă de artă. Mai mult, unele condimente pot avea un efect pozitiv asupra organismului uman.
Rolul condimentelor în viața umană – istoria condimentelor
Preferințele culinare ale anumitor persoane în funcție de condițiile climatice, locația geografică și mulți alți factori. Primii care au folosit condimente au fost locuitorii Asiei – au încercat să îmbunătățească gustul neimpresionant al orezului.
În India, obiectivul a fost altul. Deoarece alimentele tind să se strice rapid la căldură, oamenii aveau nevoie de un conservant de încredere. Acesta a fost rolul pe care l-au jucat condimentele: cuișoarele, turmericul, cardamomul, piperul negru, nucșoara și muștarul împiedicau mâncarea să se strice.
Astfel țările din sud și est au devenit principalii exportatori de mirodenii. A fost o călătorie lungă și anevoioasă, deoarece așezările din nord, unde nu existau deloc condimente, erau situate aproape de cealaltă parte a lumii. Acest lucru a crescut costul condimentelor, transformându-le literalmente în aur. Atunci Cristofor Columb a descoperit America, o scurtătură de la Europa la India.
Condimente și mirodenii – diferența de sens
În viața de zi cu zi, folosim adesea trei cuvinte: condimente, condimente și condimente. Sensul sinonim al acestor definiții este eronat.
- Condimentele sunt substanțe, nu neapărat de origine vegetală, cu care poți schimba consistența și gustul unui fel de mâncare. Sarea, zahărul, gelatina, amidonul și acidul citric sunt condimente. Nu au aroma lor unică și, prin urmare, nu schimbă nici aroma preparatelor.
- Condimentele sunt aditivi la alimente care nu se consumă singure. Condimentele sunt întotdeauna de origine vegetală, cel mai frecvent semințe, flori, inflorescențe, frunze, tulpini, rădăcini sau fructe. Cuișoarele, foile de dafin, ardeiul, scorțișoara și vanilia sunt condimente.
- Condimentele sunt și ele aditivi, schimbă aroma și aroma preparatului, dar nu schimbă consistența. Le puteti prepara dupa reteta sau le puteti folosi in forma deja pregatita. De exemplu, ardeii iute și dulci, hreanul, pasta de roșii, maioneza, arpașul, oțetul și muștarul sunt condimente.
- Strămoșii noștri au legume cultivate de mult în paturile lor de grădină, pe care apoi le-au adăugat la feluri de mâncare: usturoi, ceapă, țelină, mărar, pătrunjel și multe altele. Astfel de adăugiri ar putea afecta semnificativ rezultatul procesului culinar al gazdei.
De ce pui multe condimente în alimente și cum să le folosești corect
Condimentele măcinate se adaugă nu numai în felul al doilea sau primul, ci și în deserturi. Și fiecare regiune are propriile obiceiuri: Franța este populară pentru emulsiile și sosurile sale cu efecte astringente. Faina, untul, laptele si ouale stau intotdeauna la baza unor astfel de sosuri, o compozitie care pastreaza aroma condimentelor.
În țările mediteraneene, orientale sau caucaziene ei preferă condimentele dulci și acrișoare precum sucuri sau piureuri de fructe și legume și vinurile albe sau roșii. Pentru ca felul de mâncare să fie delicios, trebuie să știți cum să combinați condimentele.
Nu uitați să păstrați condimentele și ierburile în borcane bine închise și ferite de lumina soarelui.
Condimente pentru sănătatea femeilor – Ce ajută suplimentele
După cum am spus deja, condimentele nu numai că pot îmbunătăți gustul unui fel de mâncare, dar au și un efect benefic asupra stării organismului. Fiecare condiment are un efect diferit și un set de oligoelemente în funcție de regiunea în care crește.
Folosirea corectă a unor condimente previne formarea proceselor de putrefacție în intestine, elimină fermentația, îmbunătățește metabolismul și ajută stomacul să absoarbă mai bine alimentele. Mai exact, acestea includ:
- valeriana, melisa și menta reduc tensiunea arterială, normalizează ritmul cardiac, ameliorează durerile de cap și ajută la combaterea stresului;
- rozmarinul, ardeiul rosu iute si turmericul sunt indicate persoanelor cu tensiune arteriala scazuta;
- rădăcina de ghimbir întărește sistemul imunitar și poate fi adăugată la produse de patiserie și ceaiuri;
- usturoiul, oregano și fenicul au un efect imunomodulator;
- turmericul curăță sângele și are efect diuretic;
- Feniculul crește lactația, de aceea este recomandat mamelor care alăptează.
Puteți cultiva usturoi, ceapă, pătrunjel, mărar, hrean sau coriandru pe parcela dvs. Cultivarea busuiocului, maghiranului sau a altor condimente mediteraneene va necesita mai mult efort – condimentele au nevoie de condiții de „sară”. Cele mai bune modalități de a păstra condimentele sunt congelarea rapidă, uscarea sau conservarea.
Condimente dăunătoare – O listă de aditivi periculoși
În ciuda faptului că condimentele sunt considerate un produs unic, ele au nu numai efecte pozitive, ci și negative asupra organismului.
Folosiți condimentele cu atenție dacă aveți boli gastrointestinale și astm bronșic. Unele condimente nu trebuie folosite deloc, cum ar fi
- șofranul și rozmarinul sunt contraindicate femeilor însărcinate;
- Salvia, nucșoara și scorțișoara pot provoca convulsii;
- Cuișoarele te fac mai puțin tonic și mai puțin capabil să te concentrezi.
