John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pentru carnea de vita:
- 250 g Gulash de vită, slabă
- 4 linguri Ulei de floarea soarelui
Pentru marinada:
- 2 el Sos teriyaki, iute
- 1 linguri Ulei de susan, închis la culoare
Pentru Cap Cay:
- 4 mic Ceapa, rosie
- 3 mijlocii Caței de usturoi, proaspeți
- 40 g Morcov
- 1 mic Ceapa primavara, proaspata sau congelata
- 2 mic Ardei iute, verde, proaspăt sau congelat
- 80 g Bucăți de ananas, proaspete sau conservate
Pentru sos:
- 1 linguriță Faina de tapioca
- 2 linguri Vin de orez, (Arak Masak)
- 4 linguri Suc de ananas, (cutie)
- 1 linguriță Bulion de vita, granulat
- 1 linguri Sos de soia, dulce, (kecap manis)
- 1 linguri Oțet de orez, negru, China
Pentru salată:
- 1 mic Cap de salată frisée
- 2 mijlocii Roșii, roșii, complet coapte
- 4 mic Ceapa, rosie
Pentru pansament:
- 2 linguri Otet balsamic de Modena
- 2 linguri Ulei de măsline extra virgin
- 2 Ciupituri Sare
- 2 Ciupituri Piper, negru, proaspăt de la moară
Pentru a garnisi:
- Bucăți de ananas
- Răsaduri de mangustă, proaspete
- Flori și frunze
Instrucțiuni
Bucățile de gulaș:
- Tăiați bucățile de gulaș în cca. cuburi de 1 cm. Amestecați ingredientele pentru marinadă și marinați bucățile de carne timp de 30 de minute.
Pentru Cap Cay:
- Pentru Cap Cay, acoperiți cepele și cățeii de usturoi la ambele capete, curățați-i de coajă și tăiați-i grosier în bucăți. Se spala morcovul, capacul la ambele capete si se curata de coaja. Folosind o ramă grosieră, îndepărtați cantitatea potrivită de jos. Se spală ceapa primăvară, se scot frunzele ofilite și se taie rondele de cca. 10 mm latime. Păstrați părțile albe și verzi pregătite separat.
- Spălați ardeiul iute verzi și tăiați în felii subțiri. Lăsați boabele și aruncați tulpinile. Strecurați bine bucățile de ananas din tavă, cântăriți-le și tăiați-le ca bucățile de carne. Folosiți 8 bucăți în întregime pentru garnitură.
Sosul:
- Amestecam faina de tapioca cu vinul de orez si adaugam ingredientele ramase pentru sos si amestecam pana se omogenizeaza.
Salata frisée:
- Clătiți bine salata frisée și separați frunzele de tulpină. Scurtați pețiolii albi cu cca. 2 cm, deoarece sunt adesea destul de amare în partea de jos. Aranjați frunzele pe 2 boluri de servire. Spălați roșiile, tăiați-le în cruce în 6 felii fiecare și aranjați-le într-o salată. Taiati ceapa mica, rosie la ambele capete, curatati-o de coaja, taiata in felii de aprox. 2 mm grosime și distribuiți-le pe roșii.
Pansamentul:
- Păstrați ingredientele pentru dressing gata separat. Clătiți răsadurile de mung și scurgeți bine în strecurătoare.
Se prăjește:
- Încălziți 2 linguri de ulei de floarea soarelui într-un wok, adăugați carnea și prăjiți timp de 2 minute. Scoatem din wok si adaugam restul de ulei de floarea soarelui si lasam sa se incinga. Adăugați toate ingredientele pentru Cap Cay și prăjiți timp de 2 minute. Adăugați carnea și prăjiți încă 1 minut.
Stingere:
- Se deglasează cu sosul amestecat pentru scurt timp și se fierbe scurt, apoi se adaugă amestecul în salată și se ornează.
Îmbrăcare, servire și delectare:
- Peste salată se stropesc sau se presară ingredientele pentru dressing în mod individual în modul în care sunt menționate, se servesc și se bucură.
