John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Pentru marinada:
- 1,5 litru Ulei de prajit
- 4 linguri Ulei de floarea soarelui
- 4 mic Ceapa, rosie
- 3 mijlocii Caței de usturoi, proaspeți
- 2 Ardei iute, rosu, mediu iute
- 1 mijlocii Boia, rotundă, roșie
- 2 mijlocii Roșii, roșii, complet coapte
- 300 g Suc de roșii
Ierburile:
- 2 mijlocii Frunze de dafin, uscate
- 3 Frunze de salvie, proaspete sau uscate
- 2 linguri Mix de plante, Italia
- Bulion de pui și piper, proaspăt de la moară, după gust
Pentru sos:
- 100 g Marinada, după gătire
- 1 linguri Pasta de tomate
- 1 linguri Faina de tapioca
- 2 linguri Vin alb, uscat
- Sare si piper de la moara, dupa gust
Pentru paste:
- 300 g Apă
- 6 g Bulion de pui, bulion Kraft
- 120 g Tagliatelle, Italia
Pentru legume:
- 4 mic Ceapa, rosie
- 3 mijlocii Caței de usturoi, proaspeți
- 50 g Morcov, proaspăt
- 12 Fasole prințesă, verde, proaspătă sau congelată
- 1 ciupi Piper, negru, proaspăt de la moară
Instrucțiuni
- Scoateți pielea de pe butoanele de pui proaspete sau dezghețate, dacă există, apoi clătiți bine. Uscați între un prosop de ceai proaspăt.
- Pentru marinată, acoperiți cepele și cățeii de usturoi la ambele capete, curățați-i de coajă și tăiați-i în bucăți grosier. Se spala ardeii, ardeii grasi si rosiile si se taie bucatele de marimea unei nuci. Se incinge 2 linguri de ulei de floarea soarelui intr-o tigaie si se calesc ceapa si cateii de usturoi pana devin translucide. Adăugați ingredientele de la ardei la roșii și coaceți timp de 3 minute. Apoi deglazează cu sucul de roșii.
- Lasam sa fiarba 5 minute cu capacul pus. Scoateți aragazul și lăsați să se răcească puțin. Se face piure fin în blender la cea mai mare setare timp de 1 minut și se pune piureul într-o caserolă (cu capac). Adăugați condimentele. Asezonați după gust cu supa de pui și piper negru și fierbeți ușor.
- Se încălzește uleiul de prăjit la 220 de grade și se rumenesc biaiele scurt în 2 porții (durează maxim 15 secunde). Apoi se adaugă la marinada care fierbe și se fierbe cu capacul timp de 40 de minute.
Între timp:
- Între timp, pentru legume, acoperiți ceapa și cățeii de usturoi la ambele capete, curățați-i de coajă și tăiați-i în bucăți grosier. Se spala morcovul, se taie ambele capete, se curata de coaja si se taie in felii de aprox. Felii groase de 3 mm cu un plan ondulat. Spălați fasolea și tăiați-o în cruce în bucăți de aproximativ 2 cm lungime.
- Aduceți apa la fiert și dizolvați în ea supa de pui. Adăugați pastele și gătiți al dente conform instrucțiunilor de pe pachet. Se amestecă din când în când pentru a nu se lipi împreună. Strecurați pastele și păstrați bulionul.
Schlegel:
- Scoateți ciocanele din marinadă și păstrați-le calde. Amestecați ingredientele pentru sos omogen și fierbeți scurt până când făina de tapioca s-a întărit. Se condimenteaza sosul dupa gust si se tine la cald.
- Se încălzește restul de ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă sau într-un wok, se adaugă legumele și se prăjește timp de 3 minute. Adăugați pastele și prăjiți încă 2 minute. Deglazează cu 80 g supă de tăiței. Se condimentează cu piper și se fierbe până când aproximativ jumătate din bulion s-a absorbit.
Servi:
- Distribuiți pe bolurile de servire. Se adauga ciocanele si se stropesc cu sosul. Dacă doriți, turnați puțin din sos peste paste, serviți imediat calde și savurați.
