Gnocchi cu spanac în sos gorgonzola

Gnocchi:

• Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete mari si se fierb in apa cu sare. Scurgeți, lăsați puțin să se răcească și apăsați. Lasati sa se raceasca in continuare.

• În același timp, pune la abur spanacul spălat și ușor curățat într-o jumătate de cană de apă timp de aproximativ 10 minute. Se scurge, se lasa putin sa se raceasca si se face piure.

• Adăugați spanacul la cartofii presați și amestecați totul - dacă este posibil cu o mistrie de lemn.

• Amestecam faina cu ardeiul si nucsoara rasa si adaugam in amestecul de spanac-cartofi. Frământați totul energic cu mâinile până obțineți un aluat neted, ușor maleabil.

• Acum modelați câteva rulouri groase de degete din aluat și tăiați-le în bucăți lungi de 2 cm. Apoi formați bile din aceasta între mâini și apăsați-le cu o furculiță. Păstrați temporar pe o farfurie mare și acoperiți și lăsați să se odihnească puțin.

Sos de brânză:

• Faceți sosul în timp ce gnocchi se odihnesc:

• În același timp, umpleți o cratiță mare cu cca. 2 litri de apă pentru gnocchi, sare și aduceți la fiert.

• Prăjiți nucile de pin fără grăsime într-o tigaie, păstrați-le gata.

• Apoi curățați ceapa și tăiați-o în cuburi foarte mici. Curatam si tocam marunt si usturoiul.

• Se calesc pe ambele intr-o cratita separata in lingura de ulei de masline, se toarna smantana deasupra si se aduce totul la fiert.

• Tăiați gorgonzola cubulețe și adăugați-l la smântâna care fierbe. Se micsoreaza mult focul si se dizolva branza in crema amestecand. Adaugă apoi brânza procesată, astfel încât sosul să fie frumos și cremos. Setați căldura doar pentru a „ține cald”

• Se adauga gnocchi in 2 portii in apa clocotita si se fierbe cca. 3 - 4 minute. Când înoată în sus, au terminat.

• Deja poate fi servit. Presărați nucile de pin peste ea și lăsați-le să aibă un gust bun.....