John Myers
Cuprins
show
Ingrediente
Mousse de ciocolată cu anason stelat:
- 50 g zahăr
- 140 ml Smântână
- 5 Pc. Anason
- 35 g Gălbenuș de ou
- 200 g Cobertura neagră
- 400 ml Frisca semirigida
Crema cu fructe ale pasiunii:
- 15 g Gălbenuș de ou
- 1 linguri zahăr
- 85 g Piure de fructe ale pasiunii
- 85 ml Smântână
- 85 g Cobertura cu lapte integral
Rumble de ciocolată:
- 100 g Unt
- 100 g zahar brun
- 100 g Migdale rase
- 1 Msp Sare
- 80 g Făină
- 20 g Pudră de cacao
Instrucțiuni
Mousse de ciocolată cu anason stelat:
- Se caramelizează zahărul, se amestecă încet smântâna, se adaugă anasonul stelat și se lasă la infuzat cel puțin 5 minute, apoi se strecoară.
- Puneți gălbenușurile într-o cheie și amestecați încet crema aromată. Bateți peste o baie de apă până când amestecul ajunge la 85 de grade și apoi adăugați la acoperirea topită.
- Continuați să amestecați până când amestecul s-a răcit la 35 de grade. Incorporati cu grija frisca. Umpleți în boluri și răciți.
Crema cu fructe ale pasiunii:
- Se amestecă toate ingredientele cu excepția acoperirii și se încălzește la 85 de grade pe o baie de apă. Se adaugă acoperirea cu lapte integral topit, se toarnă într-o pungă și se dă la frigider.
Rumble de ciocolată:
- Pentru bubuitul de ciocolată, amestecați toate ingredientele cu mâinile până obțineți bucăți mici de aluat. Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti la cuptor la 170 de grade pentru 15 minute.
Servi:
- La servire se imbraca crema de fructul pasiunii pe mousse si se orneaza cu pesmet de ciocolata.
Nutriţie
servire: 100gcalorii: 403kcalCarbohidrați: 32.1gProteină: 6.1gGras: 28g
