Stifado – Tocană grecească

• Tăiați carnea și cartoful în cuburi (nu prea mici), adăugați în același timp bulionul de vită. Fie curățați eșalota, fie aduceți-o la fiert două-trei minute și clătiți cu apă rece. Coaja poate fi apoi îndepărtată cu ușurință.
• Se încălzește ulei de măsline într-o cratiță mai mare. Se prăjesc cubulețele de carne peste tot, se transpira usturoiul tocat, pasta de roșii și condimentele și se deglasează cu supa de vită și vinul roșu. Acoperiți și lăsați să fiarbă o oră bună. La jumătatea timpului de gătire, se adaugă cartofii și şalota și se mai fierbe aproximativ încă o oră. Se amestecă între ele, se asezonează după gust și se condimentează. Dacă este necesar, adăugați apă, astfel încât totul să fie doar acoperit.

Stifado, tocană grecească -----------------------------------------

• Cu un timp de gătire de minim 2.5 ore obții carne care se topește literalmente pe limbă și un sos extrem de aromat. La sfârșit puteți adăuga și creme frage. În mod tradițional, mâncărurile din Grecia sunt servite călduțe - oricum este suficient de fierbinte.