Piept de pui umplut invelit in cartofi pe fasii de crema si legume

Curățați morcovii și folosiți un curățător de sparanghel pentru a tăia fâșii plate și largi (asemănătoare cu tăițeii cu panglică foarte lați). Curățați și feliați dovleceii și guli-rabe, precum și morcovul. Se spală prazul și se taie fâșii foarte fine. Fiecare tip de legumă ar trebui să adauge până la 100 g după rindeluire (total 400 g). Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Curata cartofii si tine-i deocamdata in apa rece. Tăiați brânza în felii mici plate sau feliați-o grosier, astfel încât să nu fie prea voluminoasă la umplere. Fii gata.

Se spală carnea cu apă rece, se usucă. Îndepărtați pielea, grăsimea și tendoanele dacă este necesar. Apoi tăiați fileurile la mijloc pe lungime (dar nu tăiați complet!), astfel încât să le puteți desface (tăiat fluture). Aplatizați fileurile cu mâna, condimentați cu piper și sare și acoperiți fiecare cu 3 felii de șuncă pe lungime. Intindeti branza peste ea si inchideti din nou fileurile. Apăsați ferm.

Preîncălziți cuptorul la 200 °.

Acum folosiți feliătorul julienne pentru a tăia cartofii în fâșii foarte fine. Strângeți într-un castron. Turnați lichidul sau stoarceți amestecul cu mâinile înainte de a acoperi. Cantitatea planificată trebuie să fie de cel puțin 500 g. Lasati uleiul sa se incinga intr-o tigaie. Întindeți 1/4 din cartofii răzuți în lungimea unui file pe o saltea. Puneți-l deasupra și ungeți din nou fileul cu 1/4 din amestecul de cartofi. Apăsați bine totul cu mâinile. Faceți același lucru cu al 2-lea file. Acum ridicați-le cu grijă pe amândouă în uleiul încins cu o spatulă largă și prăjiți-le bine de jur împrejur. Când cojile de cartofi au prins culoare, puneți fileurile la cuptor pe o foaie de copt și gătiți aproximativ 30 de minute. Când utilizați un termometru pentru prăjire, fileurile trebuie scoase din cuptor când temperatura de la miez a atins 65 - 67 °. Interiorul este încă minunat de suculent, iar carcasa cartofului este crocantă.

Aduceți suficientă apă sărată la fierbere într-o cratiță mai mare, astfel încât toate legumele să poată fi înmuiat timp de 3 minute. Opriți focul imediat după adăugare.

În timp ce legumele se înmoaie, transpirați cuburile de ceapă în ulei. Adăugați pasta de roșii și prăjiți puțin. Se deglasează cu vinul alb și se aduce la fierbere. Se toarnă smântâna, se presară zahăr, piper și sare, se amestecă bine și se lasă totul să fiarbă puțin. Reduceți foarte mult căldura. Sosul ar trebui să aibă o consistență cremoasă, dar grăsimea nu trebuie să se separe. Dacă se întâmplă acest lucru, mai adăugați puțin vin și amestecați totul bine. Asezonați după gust.

Acum scurgeți legumele după ce a trecut timpul de gătire de 3 minute, scurgeți-le bine și adăugați-le în sosul de smântână de roșii. Amesteca totul bine.

Aranjați fâșiile de legume în mijlocul unei farfurii, puneți deasupra o porție din fileul cu învelișul de cartofi și ................ doar lăsați să guste. Un vin alb sec merge bine cu el.

Vă rugăm să NU puneți fileurile prăjite cu învelișul de cartofi pe grătar (cum o faceți de fapt cu o bucată de carne) ....... învelișul de cartofi se va lipi de el ........ . ... Am avut această „experiență aha”. Am reușit să-l salvez, dar aș dori să scutesc pe alții de această experiență. Așa că doar pentru a fi pe tablă.