Gulash cu cerb în stil Szeged

Pisează boabele de ienupăr și boabele de piper. Se spală cimbrul și se smulge tulpinile. Se pun impreuna cu frunzele de dafin si cuisoarele in pliculetul de ceai (sau infuzorul de ceai - apoi fara foile de dafin). Curățați și tăiați cartofii. Ardeii verzi în cuburi (preferabil goi cu un curățător de coajă - acesta este mai ușor de digerat!) Curăță ceapa și o toacă grosier. Dacă vă place usturoiul, puteți și tăia mărunt 2 căței de usturoi! Pe tema chimenului: daca nu ai chimen macinat, poti folosi si seminte intregi de chimen. Apoi adăugați aproximativ o linguriță rasă în punga de condimente.

Se rumenește frumos carnea în untură fierbinte sau margarină și apoi se condimentează bine cu sare și piper. Adăugați ceapa (evantaiele de usturoi adăugați acum cuburile Knofi) în carne și prăjiți-le. Pasta de roșii poate fi adăugată acum și în carne și ar trebui să fie și prăjită. Se adaugă condimentele de chimen, pudra de boia iute și dulce. Amesteca totul bine si deglaseaza cu supa de carne si vin rosu. Se adauga cartofii taiati cubulete, varza murata si pliculetul de condimente. Acoperiți și lăsați să fiarbă aproape 2 ore la foc mediu. Ca de obicei cu preparatele fierte, amestecați puțin din când în când

Dupa aproape 2 ore - trebuie sa testezi ca (cat de buna a fost calitatea carnii - capra batrana sau capriba tanara...???) scoatem punga de condimente si asezonam cu sare si piper. Puteți adăuga crema frage. Personal, cred că pun un castron frumos pe masă și las pe seama fiecăruia să-și rafineze preparatul.

Varza murata o cumpar de la tejgheaua cu carne pentru ca este mai draguta si mai gustoasa. De asemenea, tăiați cu un cuțit mare și ascuțit. E mai bine mai târziu când mănânci!!!

Merge foarte bine cu: găluște de orez sau șervețel dar și cartoful fiert este un acompaniament frumos

Mai iau 2 - 3 ardei dulci (roșu, galben, portocaliu...) - Apropo, în general, cureți ardeii, deoarece sistemul nostru digestiv oricum nu poate face nimic cu coaja - și mai adaug și mai mult bulion de carne . Apoi o bachetă drăguță - SUPERBĂ !!!