Cuprins
show
Ingrediente
Pentru marinada:
- 50 g Pastă de curry roșu, (Asiashop)
- 200 g Suc de cocos
- 4 g Bulion de pui, bulion Kraft
- 200 ml Lapte de cocos, cremos (24% grasime)
- 2 linguri Dragă, strălucitoare
- 2 linguri Suc de lime, proaspăt
- Sos de peste, usor
- Piper, negru, proaspăt de la moară
- 2 linguri Sos de stridii, (Saus Tiram)
- 1 linguri Sambal Bangkok ala Siu
Pentru legume:
- 350 g Cartofi dulci
- 100 g Morcov
- 4 Frunze de tei kaffir, proaspete sau congelate
- 8 Kailan, cu flori
- 150 g Apă
- 3 g Bulion de pui, bulion Kraft
- 20 g Unt
- 1 linguri Vin de orez, (Arak Masak)
Pentru a garnisi:
- Fire de pepperoni, roșii
- Felii de morcov în formă de floare
Instrucțiuni
Pregătiți pui:
- Congelați puțin pieptul de pui proaspăt și lăsați alimentele congelate să se dezghețe. Tăiați fibrele în aprox. felii groase de 2 cm și tăiați-le bucăți de aprox. Dimensiune 2 x 2 cm. Amestecă ingredientele pentru marinată și folosește-le pentru a marina puiul timp de 2 ore la temperatura camerei.
Pregătiți legumele:
- Spălați, curățați și tăiați cartofii dulci și morcovul în bucăți mici. Spălați frunzele de tei kaffir și folosiți-le întregi. Spălați kailanul proaspăt. Tăiați florile cu cca. 6 cm tulpina și lăsați frunzele asociate. Separați frunzele rămase de tulpină. Folosiți numai cearșafuri impecabile. Separați cca. 1 cm de tulpina de jos. Curățați zona în jos de pe a treia foaie. Separați pețiolele subțiri de frunze de-a lungul nervurii mediane, tăind frunzele mari în jumătate pe lungime și transversal. Tăiați tulpinile frunzelor în cruce în bucăți de aprox. 3 cm lungime.
Pentru a garnisi:
- Scoateți tulpina dintr-un ardei, spălați-l, tăiați-l pe lungime, desfaceți-l, decupați-l de miez și tăiați-l în cruce în fire subțiri de sus. Spălați și curățați un morcov, tăiați-l pe lungime și tăiați-l în cca. felii groase de 5 mm.
Gătitul curry:
- Aduceți apa de cocos la fiert și dizolvați bulionul de pui în ea. Se amestecă pasta de curry cu laptele de cocos și sucul de lămâie cu un tel până se omogenizează și se amestecă în apa de cocos. Adăugați puiul cu marinada împreună cu frunzele de lime kaffir și mierea. Se fierbe la foc mic timp de 40 de minute cu capacul pus. Amestecați cartofii dulci după 20 de minute. Se condimentează bulionul cu sos de pește și piper. După alte 5 minute, amestecați morcovii și fierbeți până la sfârșit.
Se fierb legumele:
- Pentru legume, încălziți apa într-o tigaie și dizolvați în ea bulionul de pui. Adăugați tulpinile de kailan și florile de morcov și fierbeți timp de 8 minute cu capacul pus. Se scoate din bulion si se tine gata. Topiți untul în bulion și amestecați cu vinul de orez. Adăugați pețiole și frunze și fierbeți timp de 1 minut. Se amestecă cu bulionul și se așează florile deasupra. Se fierbe cu capacul pus încă 2 minute. Scoate aragazul.
Servi:
- Întindeți curry-ul finit pe farfuriile de servire. Adaugă legumele Kailan, ornează, servește și savurează.
Atașament:
- -
Lasă un comentariu