John Myers
Nu există argumente convingătoare pentru consumul de carne. O echipă internațională de cercetători a investigat argumentele pe care iubitorii de carne le folosesc pentru a-și apăra consumul de carne. Au venit cu aceleași patru justificări din nou și din nou. Prezentăm aceste patru și alte cinci motive pentru consumatorii de carne și le arătăm dintr-o perspectivă complet diferită: Nu există niciun motiv să mănânci carne.
De ce mănânci carne
de ce mănânci carne Aceasta este întrebarea pe care oamenii de știință de la departamentul de psihologie al Universității Lancaster au pus-o 192 de adulți (inclusiv studenți) cărora le place să mănânce carne.
Rezultatele au fost publicate în revista Appetite sub titlul „Raționalizarea consumului de carne. Cei 4 N”.
Cercetătorii din jurul Dr. Jared Piazza au examinat mecanismele psihologice care intervin atunci când oamenii încearcă să-și justifice consumul de carne, chiar dacă în adâncul lor știu că nu este nici etic, nici ecologic în regulă să facă acest lucru și, prin urmare, ar fi mai bine să mănânce mai puțin sau deloc nu mai mâncam carne.
Dr. Piazza vorbește despre paradoxul cărnii când descrie acest conflict între consumatorii de carne.
După cum era de așteptat, consumatorii de carne chestionați nu au venit cu un singur motiv convingător pentru consumul lor de carne. Până la 91% dintre cei chestionați și-au limitat argumentele la cele patru pseudo-argumente obișnuite, care acum sunt denumite cele patru N-uri în țările vorbitoare de limbă engleză: Natural, Necessary, Normal, Nice (în germană: natural, necesar, normal, gustos/placut).
Cele 4 N argumente pentru consumul de carne
dr Piazza a spus:
„Cele 4N sunt o strategie comună folosită de consumatorii de carne pentru a atenua vinovăția pe care altfel ar simți-o pentru consumul de produse de origine animală.”
Natural
Mănânc carne pentru că carnea este și a fost întotdeauna hrana naturală a omului. Oamenii sunt în mod natural omnivori.
Necesar
Mănânc carne pentru că carnea este necesară, chiar vitală. Îmi oferă nutrienți esențiali.
Normal
Mănânc carne pentru că carnea este normală pentru mine. Am crescut cu ea și m-am obișnuit să mănânc carne.
Frumos
Mănânc carne pentru că a mânca carne este distractiv și carnea este delicioasă.
Carnea are un gust bun – orice altceva este o distragere a atenției
Se poate spune că argumentul 4 este principalul, dacă nu singurul, motiv pentru care majoritatea consumatorilor de carne să mănânce carne. Toate celelalte argumente sunt doar pentru camuflaj. Așa că încerci să justifici cumva consumul de carne din punct de vedere științific și astfel să distragi atenția de la propria ta condamnabilitate morală – conform analizei dr. Piazza.
Cu toate acestea, toate acestea se întâmplă în cea mai mare parte inconștient. Aproape niciun consumator de carne ar admite vreodată că acțiunile sau mâncarea lor sunt condamnabile din punct de vedere moral – nici măcar pentru ei înșiși.
Criterii etice nu există pentru mulți consumatori de carne
Mai mult, potrivit Dr. Piazza au anumite caracteristici în comun care îi deosebesc clar de vegetarieni. De exemplu, le place să degradeze animalele la „lucruri” și, de asemenea, le atribuie mult mai puține abilități mentale decât vegetarienii.
Ei nu folosesc aproape niciodată criterii etice atunci când aleg alimente și rareori se gândesc la sprijinirea drepturilor animalelor sau a bunăstării animalelor în vreun fel. Doar dacă nu este propriul tău animal de companie.
Animale de îmbrățișat și animale de mâncat
În ceea ce privește animalele de companie, pentru aproape toți proprietarii de animale se aplică reguli complet diferite în rândul consumatorilor de carne și aceștia se comportă ca și cum iepurele pitic al copilului ar fi ceva complet diferit de iepurele fript care se află pe masă duminica. Potrivit acestor oameni, chiar și propriul câine sau pisică pare să nu aibă nimic de-a face cu animalele pe care le mănâncă în fiecare zi.
Deși totul este făcut pentru câini și pisici pentru a le permite să trăiască cât mai confortabil și cât mai mult posibil, nu contează puțin cum se descurcă vacile, porcii și găinile în agricultura industrială.
Pentru ca acest comportament ciudat și inconsecvent să nu atragă atenția, unul continuă să-și spună și altora cele 4 N-uri pentru a putea continua să se răsfețe cu o dietă care a depășit de mult apogeul – cel puțin în lumea modernă.
Consumatorii de carne știu asta de mult timp – și mai degrabă subconștient. Prin urmare, simpla prezență a unei persoane în viață vegetariane sau vegane este adesea percepută de aceștia ca un fel de reproș moral, potrivit dr. Piazza. Și chiar dacă veganii nu spun un cuvânt despre acest subiect, cei care mănâncă carne nu pierd niciodată ocazia de a vorbi despre diete vegetariene sau vegane – mai ales cu amuzament.
Cele 4 N: Doar argumente false pentru consumul de carne
Deci, ce este de spus despre cei 4 N? Întrucât nu există nicio ceartă în privința gustului – al patrulea N – și al treilea N nu spune altceva decât că persoana în cauză este aparent blocată în roata obiceiurilor sale dobândite fără să se fi gândit vreodată la asta, ne vom ocupa doar de primele două mai jos. Ns unul mai aproape:
Consumul natural de carne arată diferit
Natural: Este posibil ca carnea să fi făcut parte din dieta naturală a omului în vremuri străvechi. De fapt, oamenii sunt omnivori.
Cu toate acestea, este mai probabil ca omul preistoric, în calitate de colecționar principal, să recurgă la alimente ușor de obținut ori de câte ori a fost posibil: fructe, plante sălbatice, rădăcini și frunze, dar și ouă, insecte, larve, melci etc. Toate acestea sunt semnificativ mai puține. periculos decât să te expui la pericolele unei vânătoare mari.
Așadar, omul modern își dorește absolut să mănânce așa cum făceau strămoșii săi în vremurile primordiale, dar insectele, larmele și altele asemenea sunt în mod ciudat excluse.
Și chiar dacă un om preistoric – în ceea ce privește carnea – ar fi trăit exclusiv din friptură de mamut, file de căprioară și gulaș de elan, această carne ar fi fost probabil de o calitate semnificativ diferită față de ceea ce este în general pe piață astăzi. Cu toate acestea, foarte puțini consumatori moderni de carne se întorc asupra vânatului – care cel mai probabil ar putea fi considerat original.
Și carnea așa-numitelor rase vechi de animale domestice nu este foarte căutată, deoarece este prea scumpă în epoca maniei ieftine și, în plus, conținutul său de grăsimi este prea mare pentru cei care fac dietă.
Prin urmare, este interesant că doar acele aspecte ale vieții primordiale care se încadrează în imaginea propriilor obiceiuri au voie să servească drept modele. La urma urmei, mâncătorii de carne nu trăiesc în peșteri fără încălzire. Nimeni nu vrea să rămână fără mașină, smartphone sau computer, deși niciunul dintre acestea nu a existat în vremuri preistorice și, prin urmare, nu se potrivește stilului „Paleo”.
Între timp, metodele moderne de analiză a tartrului primitiv au arătat, de asemenea, că strămoșii noștri preferau să mănânce alimente pe bază de plante și că actualul hype paleo cu multă carne, prin urmare, nu are nicio bază arheologică sau științifică – după cum explică arheologul Dr. Christina Warinner în detaliu aici: Paleo nutrition – tendință fără fundament științific
Desigur, animalul nu mai este sacrificat. Aproape nimeni nu are astăzi know-how-ul necesar, ca să nu mai vorbim de depășirea necesară. În schimb, oamenii ajung fără gânduri la bucata de carne anonimă și ambalată igienic, care poate fi cumpărată din supermarket în câteva minute și la un preț ridicol fără niciun efort. Nu mai există nicio urmă de vânătoare, așa cum era de obicei în vremurile primordiale.
Dieta naturală a omului preistoric includea și o mulțime de plante sălbatice. Dar cei mai pasionați mâncători de carne, în special, vor să nu știe aproape nimic despre asta, deoarece creierul lor, care este atât de bine dezvoltat (prin carne), le semnalează că aceasta trebuie să fie „hrană pentru iepuri”.
În sfârșit, o întrebare deosebit de importantă în acest context: dacă s-a făcut ceva de milioane de ani, înseamnă asta că așa trebuie să rămână și că trebuie să facem în continuare? Înseamnă că nu ne putem schimba și nu putem evolua? În aproape toate celelalte domenii ale vieții, ne-am diferit de mult de strămoșii noștri. De ce trebuie să rămânem să mâncăm carne? Mai ales că carnea nu este esențială pentru viață.
Carnea nu este nici necesară, nici esențială
Necesar: Mulți oameni încă mai cred că carnea este esențială pentru viață. Cu toate acestea, milioane de vegetarieni din întreaga lume arată că nu este cazul. Și numeroși sportivi vegetarieni și vegani arată că există, evident, surse de forță complet diferite.
În timp ce majoritatea consumatorilor de carne nu pot spune prea multe despre acest al doilea argument N, cu excepția faptului că carnea conține proteine incredibil de grozave, cei interesați științific dintre voi enumera alte proprietăți nutriționale despre care se spune că sunt ascunse în carne:
Fierul, zincul și vitamina B12 sunt menționate imediat după proteine. Se spune că fierul și zincul sunt mai biodisponibile în carne decât în alimentele pe bază de plante, deoarece în acestea din urmă (de exemplu, în cereale și leguminoase) se spune că așa-numitul acid fitic reduce biodisponibilitatea acestor minerale.
Aproape totul este corect: carnea conține, fără îndoială, proteine grozave, pentru că se știe că este o bucată dintr-un corp animal perfect care stă acolo pe farfurie. Un corp animal este, desigur, mult mai asemănător cu noi în ceea ce privește compoziția proteică decât o frunză de salată verde, o nucă sau o zmeură.
Cu toate acestea, având în vedere că carcasa perfectă de pe farfurie nu provine decât din alimente pe bază de plante, ar trebui să fie logic să putem face același lucru. Și așa știm astăzi că o dietă pur pe bază de plante este alimentată de minune cu proteine și că deficiența de proteine într-adevăr apare doar dacă cineva - așa cum este obișnuit în țările cu foamete - ar trăi doar cu terci de mei sau numai cu mămăligă, de exemplu, sau pur și simplu nu are ce mânca.
Carnea conține, de asemenea, fier și zinc – dar nu în cantități mai mari decât în sursele vegetale bune de fier și zinc. Cu excepția cazului în care ați folosi numai organe (care au un conținut de oligoelemente peste medie), ceea ce în prezent aproape oricui nu îi place și oricum.
În ceea ce privește biodisponibilitatea mai bună a mineralelor menționate în carne, acest lucru nu merită menționat. În primul rând, deficiențele de fier sau anemia apar, de asemenea, destul de frecvent la consumatorii de carne, în al doilea rând, studiile au arătat că vegetarienii au aceleași niveluri ridicate de zinc ca și cei care mănâncă carne și, în al treilea rând, vitamina C crește atât de bine absorbția fierului și compensează presupusul efect de inhibare a absorbției al acidul fitic atât de cuprinzător încât se elimină presupusa mai slabă biodisponibilitate a mineralelor din alimentele vegetale.
În același timp, o dietă vegetariană/vegană este automat foarte bogată în vitamina C, așa că nici măcar nu necesită un efort mental mare sau abilități speciale de gătit pentru a folosi acest efect pentru sine.
Potrivit opiniei oficiale, vitamina B12 poate fi găsită doar în alimentele de origine animală. Rămâne de văzut dacă este sau nu așa, deoarece tot mai mulți vegani experimentează cu o mare varietate de alimente pe bază de plante pentru a găsi surse pur vegane de B12. Am scris un articol detaliat despre vitamina B12 din alimente.
Practic, însă, nu a existat niciodată o dietă pur vegană. Acest lucru a devenit posibil doar în lumea modernă, ultra-igienică. Pentru că în afară de mamuți, ouă și melci, strămoșii noștri au mâncat întotdeauna o mulțime de microorganisme care conțin vitamina B12, chiar și cu dieta lor cu plante. Gândacii mici se așează pe fructe de pădure, viermi mici se lipesc în rădăcini etc. Astăzi, însă, astfel de alimente nu mai sunt, desigur, pe piață – și se poate practica o dietă vegană sută la sută.
Cu toate acestea, deoarece suplimentele de B12 nu sunt nici costisitoare, nici greu de luat și sunt necesare doar câteva micrograme de vitamina B12 zilnic, această vitamină nu este nici un motiv pentru carne.
Chiar și vitamina K2, care este, de asemenea, dar rar menționată în legătură cu „necesitatea” cărnii, nu este un motiv pentru carne, deoarece vegetarienii și veganii nu prezintă niciun simptom de deficiență de vitamina K2.
Pe lângă cele 4 N și rezultatele studiului lui Piazza, există desigur și alte argumente care sunt folosite pentru a apăra consumul de carne.
Argumentul 5: Animalele mănâncă și carne
Este deosebit de interesant cum se explică lipsa de compasiune față de animalele care produc carne. Se spune adesea că este atât de comun în natură să nu arăți niciun impuls emoțional, mai ales când vine vorba de mâncare. La urma urmei, nimeni nu a văzut încă un leu urlând și mâncând antilopa care tocmai a fost ucisă sau pierzându-și pofta de mâncare din cauza durerii și a durerilor de conștiință.
Este greu de crezut: dar lumea animală este de fapt folosită ca model aici. Te uiți la un animal pentru a-ți justifica propriul comportament. Pe un animal! Și asta atunci când, ca om, vrei să fii atât de superior animalelor! El subliniază din nou că omul este coroana creației deasupra animalului.
La urma urmei, ființa umană este cea care este binecuvântată cu creier, rațiune și inteligență, în timp ce biata lume animală se clătina prin viață controlată pur de instinct.
Și acum, omul omnivor se pune brusc, cel mai voluntar, la același nivel cu ființele conduse de instinct – și nu numai în ceea ce privește lipsa de compasiune. Consumul de carne în sine este justificat și de existența animalelor carnivore: animalele mănâncă și carne. Sau chestia cu lanțul trofic intră în joc:
Argumentul 6: Omul în vârful lanțului trofic
Se spune adesea că oamenii se află la capătul lanțului trofic și, prin urmare, au voie să mănânce tot ce se târăște și fuge. Nici asta nu pare să fi fost gândit. Pentru că, dacă crezi asta, poți să mergi într-un safari în incinta prădătorilor și să încerci cine se află la capătul lanțului trofic.
Argumentul 7: Popoarele indigene mănâncă și carne
La fel de iritante sunt referirile la învățăturile șamanice, din care se pot învăța „multe despre adorarea naturii, uciderea rituală, respectul pentru toate ființele vii”. Toate ființele vii sunt implicate în ciclul de a mânca și de a fi mâncat, explică Christian Rätsch, care, prin recunoașterea lui, a trăit cu șamanii de multă vreme.
Cu toate acestea, doar cei care sunt siguri că nimeni nu va veni să le mănânce pot vorbi cu calm despre mâncare și mâncare – pur și simplu pentru că toată lumea ar fi putut fi exterminată sau întemnițată de mult.
De asemenea, probabil că victimei nu-i pasă dacă sunt ucise ritual sau non-ritual. O moarte cât se poate de repede, sau chiar mai bine: a trăi fără niciun ritual, ar fi probabil ceea ce iubește cel mai mult.
Rätsch continuă să argumenteze în spiritul șamanilor: „Tot ceea ce mâncăm – indiferent dacă este vorba despre plante sau animale – trebuie să ucidem. Nu putem trăi decât prin moartea altor ființe vii.”
Argumentul 8: Plantele trebuie și ele ucise
Da, așa e. Dar toată lumea știe că numărul de plante ucise crește atunci când trebuie mai întâi folosite pentru a îngrășa un animal. Se presupune că sunt necesare în jur de 15 kilograme de cereale per kilogram de carne. Dacă animalelor li s-ar oferi hrana verde adecvată speciei, ar exista și mai multe plante pe kilogram de carne.
Un kilogram de carne s-ar putea să te umple timp de două zile, 15 kilograme de cereale te vor umple cu siguranță timp de o lună. Dieta pe bază de plante este așadar cea care minimizează suferința.
Cu toate acestea, în fosta lume a șamanilor, viața și supraviețuirea oamenilor trebuie să fi fost foarte diferite. Și dacă popoarele primitive ucid animale libere pentru supraviețuire, atunci aproape nimeni nu va putea compara un astfel de comportament cu agonia a miliarde de animale care suferă o viață întreagă și trebuie să moară fără niciun respect doar pentru bucuria unui popor de lux.
Și aici se ridică aceeași întrebare ca mai sus cu imitarea modului primordial de viață: De ce numai consumul de carne recomandat este luat din viața popoarelor primitive și a șamanilor? De ce nu abstinența lor de la televizor sau viața lor în natură fără toaletă și baie?
Argumentul 9: Fără carne, nu există creier foarte dezvoltat
Acesta este un alt argument care devine din ce în ce mai popular. Pentru că fără carne – după unii cercetători – creierul nostru ar fi rămas cel al unei maimuțe mari. (Uneori se mai spune, fără mâncare gătită.) Totuși, dacă creierul uman nu s-ar fi dezvoltat în felul lui special fără carne (și fără mâncare gătită), așa cum a făcut cu carnea (și cu ajutorul oalei de gătit) , nimeni nu poate judeca. Oamenii de știință au reușit acum să demonstreze contrariul.
Totuși, cine ne împiedică să folosim acest minunat creier, oricât de creat? Și să ne dăm seama că epoca mâncării cărnii se termină, da, trebuie să se încheie, dacă ne pasă de pământ și chiar ne gândim puțin la cei care vor popula planeta după noi. Pentru că aproape nici un alt obicei uman duce la o povară ecologică atât de puternică, deteriorarea climei și distrugerea mediului precum consumul de carne - și asta fără nicio necesitate
De asemenea, marele nostru creier ne face să știm că timpul nu stă niciodată pe loc, că evoluția progresează mereu și că oamenii se schimbă odată cu ea - încet, dar sigur. Ei evoluează departe de speciile care mănâncă carne doar pentru că au făcut-o strămoșii lor, pentru că gâdilă palatul atât de frumos, pentru că miroase atât de bine, pentru că se prepară atât de repede, către oameni care sunt de fapt diferiți de ființe instinctive. Oameni cu compasiune pentru toate creaturile de pe acest pământ. Oamenii cu prevedere, sunt oameni care își modelează în mod conștient viața și decid în mod conștient că nici animalele nu mor și nici întreaga planetă nu trebuie să sufere pentru existența lor.
Fie ca toate ființele să fie fericite!
