Fripturi de ton, risotto de roșii cu broccoli

***für das Tomatenrisotto***

• Ceapa se taie marunt, se caleste in 1 lingura de ulei, se adauga orezul risotto, se caleste si apoi se adauga putin bulion si zeama, se caleste la foc mic aproximativ 20 de minute, amestecand din cand in cand si adaugand mai multe lichide. Sare si piper dupa gust.
• Preîncălziți cuptorul la 90 de grade, curățați fripturile de ton. se acidulează dar nu se sare, se prăjește scurt pe ambele părți într-o tigaie de grătar cu adaos de ulei sau butaris și apoi se dă la cuptor pentru aproximativ 15 minute (peștele este încă puțin translucid)
• Intre timp se pregateste si se fierbe broccoli congelat, se scurg si se amesteca cu putin unt, sare si piper precum si migdalele tocate si se adauga.
• Aranjați totul împreună pe o farfurie preîncălzită
• NOTA 5: Franz are desigur dreptate că cantitatea de risotto pentru 2 persoane este puțin prea mare. Dar întotdeauna mai pregătesc puțin și apoi congelez restul în punga de gătit. Așa că am întotdeauna o cantitate mică în stoc când nu am timp. Deci, înjumătățiți suma dacă este doar pentru 2 persoane