Manti turcesc

Pentru aluatul de paste se framanta 400 g faina, ou, jumatate de lingurita de sare si apa pentru a forma un aluat omogen. Se formează o minge și se înfășoară în folie alimentară. Se lasa sa se odihneasca aproximativ 30 de minute.

Pentru umplutură, curățați și tăiați ceapa. Se spală ierburile, se usucă și se toacă grosier. Pune o lingură de amestec de ierburi deoparte, frământați restul cu tocată și ceapa. Se condimentează cu o jumătate de linguriță de sare și piper.

Întindeți aluatul subțire (2–3 mm) pe puțină făină. Tăiați în pătrate (aprox. 5 cm x 5 cm) cu un cuțit. Distribuiți tocată pe pătratele de aluat. Ungeți marginile subțiri cu albuș. Sigilați pătratele în diagonală pentru a forma triunghiuri și apăsați bine marginile împreună, apoi apăsați colțurile exterioare împreună.

Fierbeți apă cu sare într-o oală mare și gătiți mantia în 2 porții timp de 5-6 minute fiecare.

Între timp, amestecați iaurtul până se omogenizează. Curata usturoiul si stoarce-l direct printr-o presa de usturoi. Asezonați după gust cu sare. Topiți untul și amestecați Pul Biber. Scoateți mantia din apă sau turnați-o și serviți cu sosul de iaurt. Stropiți cu ierburile rezervate și stropiți cu unt de boia.