Două variante de la friptură de vită din SUA la salată de cartofi de țară și porumb la grătar

Scoateți excesul de grăsime și tendoanele de pe friptura de flanc și împărțiți în 2 bucăți egale. Măcinați fin ingredientele pentru frecarea espresso într-o râșniță de condimente. Dacă nu primești chimen prăjit sau boabe de cafea, le poți prăji singur în tigaie. Masați frumos friptura în prima bucată de friptură și lăsați să stea câteva ore la frigider într-o pungă de congelare. Amestecați bine ingredientele pentru marinadă și lăsați-o la frigider cu a doua bucată de carne într-o pungă de congelator.

Pentru salata de cartofi, curatati cartofii de coaja sau curatati bine daca o preferati cu coaja. Fierbeți cartofii, lăsați-i să se răcească și tăiați în bucăți mari. Se toaca ardeiul gras, patrunjelul si ceapa si se lasa deoparte. Dacă nu primești ceapă roșie murată, le poți face cu ușurință singur. Ceapa se toacă grosier și se toarnă peste ele un stoc clocotit de oțet de vin roșu, sare, zahăr și semințe de muștar.

Amestecați maioneza cu cele două tipuri de muștar și puțin stoc de ceapă pentru a face un dressing. Acum amestecați cu grijă cartofii și alte ingrediente. Dacă cartofii sunt încă caldi, dressingul se va înmuia mai bine.

Pregătiți porumb proaspăt pe știulete. Se amestecă toate ingredientele pentru marinată și se lasă porumbul pe stiuleți la infuzat timp de 1-2 ore. Ungeți din nou și din nou marinada când faceți grătar.

Scoateți fripturile de flanc din frigider cu 1-2 ore înainte și aduceți-le la temperatura camerei. Aduceți grătarul la foc bun și prăjiți până devine crocant aproximativ 5 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. Apoi trageți fripturile la foc indirect și lăsați-le să se gătească. Întoarceți-l întotdeauna, astfel încât sucul de carne să fie distribuit uniform. Se lasa apoi sa se odihneasca 10 minute sub folie de aluminiu. Tăiați în felii subțiri peste bob și serviți cu porumb și salată de cartofi.