Gulas de vită tiroleză cu tăiței colorați

Se încălzesc 3 linguri de ulei de floarea soarelui într-o tigaie suficient de mare, se prăjește bine carnea de vită în porții și se pune într-o caserolă (cu capac). Curățați ceapa și cățeii de usturoi și feliați sau tăiați în inele subțiri. Se adaugă în tigaie și se prăjește până ce ceapa devine translucidă. Se pune in caserola.

Clătiți tigaia cu sucul de roșii și turnați sucul în caserolă. Adăugați condimentele și aduceți amestecul la fiert. Lasam sa fiarba aproximativ 2 ore, amestecam din cand in cand sa nu se arda nimic.

Adăugați următoarele ingrediente în caserolă imediat ce sunt gata. Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile, curățați-le, tăiați-le în sferturi pe lungime, îndepărtați baza tulpinii alb-verde și boabele. Tăiați sferturile în cuburi aprox. 5 mm dimensiune. Ardeii se spală, se scot tulpinile, se taie pe lungime, se desface și se decupează. Tăiați jumătățile pe lungime în fire subțiri și tăiați-le în cuburi mici. Se cântărește produsele congelate și se lasă să se dezghețe (aprox. 30g). Spălați ardeiul iute mic, roșu, tăiați în diagonală inele subțiri, lăsați boabele la loc și aruncați tulpina.

Între timp, spălați salata Frisée și acoperiți cu ea jumătate din cele 2 farfurii de servire. Se spala si se curata morcovii si se taie pe lungime in aprox. felii subțiri de 2 mm. Procesați-le în cuburi mici. Luați un sfert de boia de ardei, spălați, îndepărtați boabele și partițiile și, de asemenea, tăiați cubulețe mici. Împrăștiați toate cuburile în zonele superioare de salată. Amestecați ingredientele pentru dressing, cu excepția uleiului de măsline. Stropiți cu ulei de măsline peste salată chiar înainte de servire.

Pentru pastele colorate se spala rosiile, se scot tulpinile, se curata de coaja, se taie in sferturi pe lungime, se indeparteaza tulpina verde si boabele. Înjumătățiți sferturile longitudinal și transversal. Tăiați mazărea de zăpadă la ambele capete, smulgând firele pe ambele părți. Înjumătățiți păstăile mai mari în diagonală. Spălați un morcov mic, capacul la ambele capete, curățați și feliați pe diagonală în bețișoare subțiri de 3x3 mm. Spanacul se spala, se despart tulpinile de frunze si se proceseaza in continuare cu batoanele de morcov.

Cu 30 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, scoateți frunzele de dafin și batonul de scorțișoară. Dacă sosul este foarte curgător, lăsați-l să fiarbă până devine cremos. După 10 minute, aduceți la fiert apa pentru fusilli, dizolvați în el supa de pui și gătiți fusilli-ul al dente.

Turnați dressingul peste salată. Încinge 2 linguri de ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă sau într-un wok. Adăugați bețișoarele de legume și prăjiți timp de 1 minut. Adăugați mazărea de zăpadă și prăjiți din nou timp de 1 minut. Adăugați roșiile și frunzele de spanac și prăjiți încă un minut. Deglazează bulionul de paste cu o jumătate de cană și ia de pe foc.

Pastele se strecoară și se amestecă cu legumele. Se distribuie pe farfurii de servire. Adăugați gulașul cu puțin sos, nu uitați de uleiul de măsline! Se ornează cu semințe de susan și se servește cald.