Tartă cu smântână de vanilie cu jeleu de mere roșii și sorbet de zmeură

Smulgeți frunzele de pe tulpini și puneți-le la fiert în apă clocotită, stingeți-le în apă cu gheață și stoarceți-le bine. Apoi se pasează frunzele cu ulei și se pun la frigider peste noapte. A doua zi, se filtrează printr-o cârpă la temperatura camerei. Uleiul poate fi păstrat într-un loc răcoros și întunecat timp de câteva săptămâni.

Frământați ingredientele pentru tartă într-un aluat și gătiți timp de 1/2 oră. la frigider. Apoi se întinde aproximativ 1/2 cm subțire, se pune într-o tavă tapetă. Coaceți „orb” timp de 30-40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 140 ° convecție. Se lasa sa se raceasca in forma.

Amestecați toate ingredientele pentru cremă și puneți-le pe baza de praf. Se da din nou la cuptor la 170 ° pentru 10 minute. Smântâna nu trebuie să se rumenească. Se lasa din nou sa se raceasca in tava si se taie tartale rotunde.

Treceți zmeura printr-o sită (congelată congelată). Aduceți zahărul la fiert cu 150 ml apă, lăsați să se răcească și amestecați cu pulpa de zmeură. Congelați în aparatul de înghețată. Alternativ, poți face piure zmeura congelată cu siropul de zahăr răcit, apoi ai sorbet imediat, dar trebuie să iei cu tine semințele mici.

Aduceți sucul de mere cu condimentele la fierbere, turnați-l peste pliculețe de ceai și lăsați-l la infuzat timp de 10 minute. Se dizolvă gelatina înmuiată și storsă în ea. Treceți lichidul printr-o sită și turnați 2 mm înălțime pe o tavă de plastic sau metal foarte netedă și puneți la loc răcoros pentru cel puțin 1 oră.

Încălziți ingredientele, spumați cu un blender de mână

Se răcește în prealabil farfuria, se așează câte o porție de tartă pe fiecare, se taie cu grijă jeleul în fâșii, se ridică și se întinde deasupra. Serviți sorbetul de zmeură cu busuioc. Adăugați câteva zmeură întregă pentru a ornat