John Myers
Se întinde întreg cu coaja pe farfuria de Crăciun, mărunțit ca topping pentru salate și măcinat ca ingredient aromat de copt: miezul de nucă are multe fețe delicioase
Merită să știți despre nuc
Nucul adevărat este un copac foioase ale cărui fructe sunt coapte toamna. Originar probabil din Persia, nucul este acum larg răspândit ca plantă cultivată și este cultivat și în Europa - în special în Franța, Grecia și Spania. Cei mai mari producători de nuci la nivel mondial sunt China, SUA și Iran (conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, din 2018). Ca și în cazul alunei, miezul nucii este într-o coajă tare. În cazul acestuia din urmă, este acoperit de o haină verde care se deschide când fructul este copt. Dacă colectați singur nuci, ar trebui să decojiți bine coaja, să întindeți nucile într-un loc bine aerisit, uscat și cald și să le lăsați să se usuce timp de patru până la șase săptămâni.
Achizitie si depozitare
Puteți obține nuci întregi din import, precum și produse decojite pe tot parcursul anului. În bucătărie, nucile sunt de sezon, mai ales în perioada premergătoare Crăciunului: Acesta este momentul în care miezurile aromate ale nucilor sunt folosite, de exemplu, pentru a coace biscuiți cu nucă pentru farfuria de Advent. Când cumpărați, asigurați-vă că carcasa nu are crăpături sau zone mucegăite. Potrivit centrului de consumatori, agitarea ajută la evaluarea prospețimii. Dacă miezul zdrăngănește în coajă, aceasta indică produse uscate, vechi sau eventual mucegăite. Păstrați nucile întregi într-un loc întunecat, uscat și aerisit, de preferință agățate în plase. Se vor păstra așa aproximativ 12 luni. Pachetele rupte cu miez de nucă decojite și mărfuri măcinate ar trebui să fie folosite cât mai repede posibil – există riscul ca produsele să râncedă dacă sunt depozitate prea mult timp.
Sfaturi de bucătărie pentru nucă
Fructele de nuci, care anterior erau clasificate drept fructe de sâmbure în botanică, îmbogățesc multe feluri de mâncare. Pe lângă delicii dulci precum biscuiții cu nucă sau o prăjitură fină cu mere și nuci, puteți pregăti și preparate sărate cu nucă. Nucile tocate, prajite pentru scurt timp intr-o tigaie, sunt populare ca topping pentru salate. Puteti imbraca dressing-ul si cu ulei de nuca. Pâinea cu nucă proaspăt coaptă este, de asemenea, un adevărat răsfăț. Pentru a consuma consumabile, se recomandă pesto de nucă, tartinat de nuci și oțet de nucă.
Utilizare
Nucile sunt folosite atât în mâncăruri dulci, cât și sărate. Au gust bun în prăjituri, biscuiți, pâine, de exemplu, pâinea noastră cu nucă, musli, salate, preparate cu paste, în umpluturi de carne și legume (cum ar fi în rețeta noastră de friptură de curcan) și, bineînțeles, cu platouri de brânză. Gustul tipic se desfășoară și mai bine dacă nucile sunt prăjite într-o tigaie fără grăsime până încep să miroasă. Cu coaja exterioară moale, nucile verzi pot fi conservate în alcool, oțet sau sirop de zahăr. Sunt servite cu preparate din carne și vânat.
