Salată caldă de cartofi prăjiți și sparanghel

• Spălați cartofii și gătiți cu coaja timp de aproximativ 20 de minute. Scurgeți cartofii, clătiți și tăiați în jumătate. Smulgeți șunca de Parma în bucăți. Se pun împreună cu cartofii într-o tavă de copt acoperită, se amestecă cu 2 linguri de ulei de măsline și se prăjesc la 200°C timp de 30 de minute.

• Curata sparanghelul si taiem capetele lemnoase. Tăiați sparanghelul în bucăți (treimi). Gatiti sparanghelul alb in apa clocotita cu sare cu o lingurita de zahar timp de 7 minute, apoi adaugati sparanghelul verde si mai gatiti inca 5 minute. Se toarnă. Încinge puțin ulei de măsline într-o tigaie și prăjește sparanghelul până se rumenește. Elimina.

• Se spala rosiile, se taie in jumatate. Curățați ceapa primăvară și tăiați rondele. Prăjiți nuci de pin într-o tigaie fără grăsime. Sotiți scurt roșiile în grăsimea de sparanghel rămasă. Se amestecă roșiile, ceapa primăvară, nucile de pin, busuiocul rupt și sparanghelul împreună.

marinată

• Pentru marinată, se rade coaja de lămâie și se stoarce lămâia. Aduceți 250 ml apă la fiert, amestecați supa de legume, zeama de lămâie, jumătate din coaja de lămâie și oțetul balsamic. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper. Incorporati 3 linguri de ulei de masline si putin zahar. Asezonați din nou după gust.

• Amesteca putina marinata cu cartofii. Adăugați cartofii la legumele rămase, amestecați totul cu grijă. Se amestecă eventual marinada; Salata nu trebuie să plutească în marinată. Au fost și chiftele gratinate.