John Myers
Porcul Mangalitza este o rasă de porc maghiară și este cunoscut și sub numele de porcul lânos. Carnea sa este extrem de fragedă și cu granulație fină și are un conținut relativ ridicat de grăsimi. Acest lucru asigură o marmorare nobilă și un gust deosebit de suculent și puternic.
Diverși factori duc la această calitate foarte înaltă a cărnii: porcii Mangalitza au o creștere lentă, naturală. Astăzi, porcul Mangalița, cunoscut și sub denumirea de porc lânos, este crescut în principal de ferme care îi pot asigura o creștere adecvată speciei și o viață suficient de lungă. Datorită stratului său de păr și stratului gros de grăsime, poate petrece întregul an în aer liber, chiar și pe vreme extremă.
Porcul lânos este relativ necunoscut ca aliment, dar carnea este foarte populară printre gurmanzi. Devine din ce în ce mai popular, mai ales în gastronomia austriacă și elvețiană. Porcii au fost amenințați cu dispariția la începutul anilor 1990. Ulterior, au existat diverse inițiative în întreaga Europă pentru conservarea rasei. Porcii sunt acum crescuți din nou în toată Europa.
