John Myers
Carnea de junincă este specială din toate punctele de vedere! Este deosebit de suculent, deosebit de intens la gust și, fără îndoială, aparține cărnii unei clase speciale. Păcat că nu și-a găsit încă drum în toate abatoarele locale. Aici puteți afla tot ce trebuie să știți dintr-o privire.
Ce este o juninca?
O junincă este o vacă femelă care încă nu a fătat. Un fel de vacă adolescentă. Cu toate acestea, ea este menționată ca vaca doar atunci când a avut un vițel.
Avantaje față de alte cărnuri
Avantajele cărnii de junincă depășesc în mod clar dezavantajele. Carnea are un gust excelent, este extrem de suculenta, si are un gust mult mai intens decat alte carni de vita. Acest lucru se poate explica prin faptul că proporția de carne de grăsime și de mușchi este mai uniform distribuită în contrast cu carnea de taur, motiv pentru care marmorarea cărnii este foarte fină. Acest lucru îl face deosebit de fraged, suculent și aromat.
Creștere lentă
Gustul unic al cărnii are și un alt motiv. Juninca crește semnificativ mai încet decât omologii săi masculi. Deci durează mai mult pentru a construi mușchi. Conținutul de grăsime este prezent devreme în pregătirea unei sarcini iminente, astfel încât grăsimea și carnea musculară alternează într-o măsură deosebit de fină, ceea ce duce la calitatea înaltă a cărnii.
Preturi in 2022
Carnea de junincă este destul de rară. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea vacilor femele sunt necesare pentru producția de lapte și, prin urmare, ar trebui să aibă un vițel rapid. Aceasta înseamnă că doar câteva juninci sunt sacrificate în total. Acest lucru afectează și prețul. Un kilogram de „Entrecôte” de la producător costă puțin sub 50 de euro. „Rib Eye” se nivelează la 65 de euro pe kilogram. Carnea de junincă „Medaillon” și „T-Bone-Steak” costă chiar 80 de euro pentru un kilogram. Dar merita!
Utilizare
În cele din urmă, se pot face multe din carne de junincă. Unii producători folosesc doar carnea de junincă pentru întreaga lor gamă. Acasă, poate fi preparat pentru gulaș, friptură la oală sau file. Friptura de vită este, de asemenea, un adevărat sfat din interior și este iubită și apreciată de mulți bucătari de top. Împreună cu legume fierte, găluște și varză roșie, devine și o adevărată masă de sărbători în bucătăria de acasă!
