John Myers
Cremă de brânză italiană din zer este moale până la sfărâmicioasă și, cu gustul său ușor dulce, poate fi folosită într-o varietate de moduri în bucătărie. Vă explicăm cum se face ricotta, în ce feluri de mâncare poate fi folosită și vă oferim sfaturi pentru alternative.
Acesta este gustul ricotta
Delicat dulce, cu o notă de acru – acesta este cel mai bun mod de a descrie gustul specialității italiene. În funcție de gradul de maturitate al zerului folosit, însă, aromele acre pot fi mai pronunțate, mai ales în producțiile mici, și mai puțin la mărfurile fabricate industrial. Mai ales dacă prețuiești o dietă cu conținut scăzut de calorii sau cu conținut scăzut de grăsimi, brânza din zer este pur și simplu ideală: are mult mai puține calorii și grăsimi decât, de exemplu, brânza sau smântâna dublă.
de fabricație
Cremă de brânză provine inițial din zona din jurul Romei și nu este făcută din lapte, ci din zer rezultat din producerea altor tipuri de brânză. În producția industrială se folosește de obicei zer din lapte de vacă, dar poate fi folosit și zer de oaie – brânza are apoi denumirea suplimentară „Salata”. Numele specialității de brânză înseamnă „regătit” în germană, deoarece laptele nu este încălzit doar o dată când se face brânza, ci și a doua oară când se face ricotta – apoi sub formă de zer. Se adaugă zer acidificat și acid citric. Așa se coagulează albumina conținută în zer, componentele solide ale zerului se ridică în vârf și sunt îndepărtate cu coșuri speciale. Crema de branza este gata de consumat dupa doar cateva ore.
Utilizarea de ricotta
Poți face multe cu această specialitate delicioasă de brânză în bucătăria ta. Este potrivit pentru preparate dulci și sărate și o veți găsi mai ales în preparatele italiene. Sugestiile noastre le vor avea cu siguranță pe cele potrivite pentru tine:
- Gnocchi, unde brânza este prelucrată în masa de cartofi
- Sosurile de paste, de exemplu, au la bază roșii
- Pesto cu nuci si specialitatea crema de branza
- Umpluturi pentru clătite dulci și sărate
- quiche-uri sărate, de exemplu, quiche cu chanterelle cu smântână și ricotta
- Cannelloni umpluti cu branza si spanac
Ești mai pe partea dulce? Apoi, încercați specialitatea italiană de brânză cremă ca bază pentru deserturi cu fructe – o combinație cu mure și vanilie, de exemplu, are un gust cu adevărat încântător.
Sfat: Toți cei care doresc să mănânce sărac în calorii și grăsimi vor dori un desert cu brânză delicioasă din zer.
Alternative la ricotta
Vrei să prepari o rețetă cu specialitatea de brânză italiană dar nu o ai acasă? Nu vă faceți griji, puteți folosi și următoarele alternative în funcție de rețetă:
- Quark: Este foarte potrivit pentru rețete de copt, dar trebuie scurs bine într-o cârpă înainte de utilizare, pentru ca aluatul să nu curgă prea mult.
- Brânză de vaci: este comparabilă ca gust și consistență. În plus, brânza de vaci este semnificativ mai ieftină – un plus dacă bugetul tău este mic.
- Mascarpone: De asemenea, o specialitate de brânză italiană, mascarpone are un conținut semnificativ mai mare de grăsimi și calorii.
- Silken tofu: Alternativa pentru vegani cu o consistenta foarte asemanatoare.
