John Myers
Carnea este unul dintre cele mai sensibile și perisabile alimente. Modul în care ar trebui să păstrați carnea depinde de tipul de carne, dacă produsul este crud sau procesat și cât timp doriți să se păstreze. Este important ca pastrarea sa nu intrerupa lantul de frig, sa depoziteze carnea in partea cea mai rece a frigiderului si sa o congeleze rapid si in lipsa aerului atunci cand este depozitata in compartimentul congelator.
În special la carnea crudă, este important să vă asigurați că transportul este cât mai scurt și cât mai bine răcit posibil înainte de depozitarea cărnii. Cumpărați carnea doar când aveți toate celelalte achiziții deja în coș sau cărucior pentru a evita timpii de transport inutile prin magazin. În mod ideal, ar trebui să transportați carnea crudă acasă într-o cutie rece - carnea nu ar trebui să fie păstrată nerefrigerată mai mult de 20 de minute.
Dacă depozitați carnea pe care intenționați să o utilizați în câteva zile, este logic să o păstrați în frigider. Acolo carnea este locul cel mai rece – în majoritatea frigiderelor, aceasta este placa de sticlă direct deasupra compartimentului pentru legume. Scoateți carnea din ambalaj și puneți-o pe o farfurie acoperită cu folie alimentară sau puneți-o într-o cutie de sticlă sau plastic. Este important ca sucul de carne să nu intre în contact cu alte alimente. În timp ce carnea de vită și porc pot fi păstrate în frigider timp de două până la patru zile, carnea tocată este foarte susceptibilă la germeni datorită suprafeței sale mari și cu siguranță ar trebui să fie folosită în decurs de o zi - de preferință în opt ore. Carnea preparată poate fi păstrată la frigider aproximativ două-trei zile, dar se poate întâmpla ca calitatea gustului să scadă după un timp.
Dacă folosiți congelatorul pentru a păstra carnea, termenul de valabilitate este prelungit cu câteva luni. Carnea de porc se păstrează între două și șapte luni, carnea de vită poate fi păstrată congelată până la zece luni. Asigurați-vă că congelați carnea cât mai curând posibil după cumpărare și ambalați produsul etanș într-o pungă de congelare. În caz contrar, se poate întâmpla ca carnea să se usuce și să apară așa-numita arsură prin congelator. Dacă în sfârșit doriți să folosiți carnea, dezghețați-o încet – de preferință în frigider, astfel încât produsul să nu fie expus la fluctuații extreme de temperatură. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să puneți carnea pe o sită peste un vas care poate absorbi sucul de carne care apar în timpul decongelarii.
