John Myers
Kumquats, mandarinele și clementinele arată și au gust de citrice. Kumquatele sunt cele mai mici fructe citrice cunoscute și nu aparțin genului Citrus ca mandarinele, ci genului Fortunella.
În cadrul grupului de mandarine există trei subgrupe, toate comercializate sub termenul generic de mandarine, și anume soiurile de clementine pure, soiurile hibride și soiurile satsuma. În Germania, se comercializează de obicei mandarine din grupele de soiuri de clementine și hibride. Opinia că clementinele sunt de calitate superioară, fără semințe sau mai dulci decât soiurile hibride a devenit larg acceptată. Forma acestei afirmații este incorectă.
Atât clementinele, cât și soiurile hibride pot avea semințe. Conținutul semințelor depinde dacă există polenizare încrucișată cu alte soiuri de mandarine în momentul înfloririi. Gustul nu depinde nici dacă este vorba de clementine pure sau de mandarine hibride. Gustul depinde mai degrabă de raportul acid și zahăr. Aceasta, la rândul său, depinde de momentul recoltării și, bineînțeles, de proprietățile specifice ale soiurilor. Există soiuri foarte dulci din grupa clementinelor, precum Clementine Hernandina, și soiuri foarte dulci din grupa soiurilor hibride, precum Orri. Toate mandarinele se consumă fără coajă.
Situația este diferită cu kumquats mici, în formă de ou. Au patru până la cinci centimetri lungime și coaja lor este fină și subțire. Deoarece este de obicei netratată, coaja poate fi consumată fără ezitare. Cu toate acestea, aroma cojii este destul de amară, asemănătoare cojii de portocală. Pulpa are un gust acru-dulce, gustul fructelor amintește de uleiurile esențiale.
