John Myers
Introducere în bucătăria São Tomé și Príncipe
São Tomé și Príncipe, o națiune insulară situată în Golful Guineei, în largul coastei de vest a Africii, se mândrește cu o tradiție culinară bogată și diversă. Bucătăria țării se caracterizează prin fuziunea sa de influențe africane, portugheze și alte europene, cu ingrediente provenite atât din uscat, cât și din mare. De la mâncăruri cu fructe de mare proaspete până la tocane și supe consistente, bucătăria tradițională din São Tomé și Príncipe este o dovadă a istoriei și culturii unice a insulei.
Influențe asupra bucătăriei tradiționale din São Tomé și Príncipe
Bucătăria tradițională din São Tomé și Príncipe reflectă diversele influențe culturale ale țării. Fiind o fostă colonie portugheză, multe feluri de mâncare conțin ingrediente europene, cum ar fi roșiile, ceapa și usturoiul. Cu toate acestea, locația insulei în largul coastei Africii se pretează și la o influență africană puternică, cu mâncăruri care includ ingrediente precum manioc, pătlagină și ulei de palmier. În plus, istoria sclaviei a țării și-a lăsat amprenta asupra bucătăriei, cu multe feluri de mâncare cu ingrediente care au fost cândva elemente de bază ale dietei sclavilor, cum ar fi fasolea și orezul.
Mâncăruri și ingrediente populare în bucătăria São Tomé și Príncipe
Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din São Tomé și Príncipe este Calulu, o tocană de pește făcută cu ulei de palmier, roșii, ceapă și ardei. Un alt fel de mâncare popular este Muamba de Galinha, o tocană de pui făcută cu bame, ulei de palmier, usturoi și ceapă. Fructele de mare sunt, de asemenea, un element de bază al bucătăriei insulei, cu mâncăruri precum caracatița la grătar și peștele la grătar cu usturoi și lămâie. Manioc, o legumă rădăcină, este folosită într-o varietate de feluri de mâncare, inclusiv fufu, o garnitură cu amidon și beijú, un tip de pâine. Alte ingrediente comune în bucătăria din São Tomé și Príncipe includ fasole, orez, pătlagină și nucă de cocos. În general, bucătăria tradițională din São Tomé și Príncipe este o fuziune aromată de influențe africane, portugheze și alte influențe europene, cu accent pe ingrediente proaspete, locale.
