John Myers
În mod tradițional, gyro-urile sunt făcute din carne de porc. Carnea destul de moale de la ceafa de porc este ideala. Carnea se taie fâșii și se condimentează. Sarea, piperul, usturoiul, oregano și cimbru sunt comune. Unii bucătari adaugă, de asemenea, chimen, maghiran și coriandru.
Carnea gyros condimentată este apoi stratificată pe o frigărui. Termenul grecesc „gyros” poate fi tradus în germană ca „a întoarce”. Așa se explică și modul tradițional de preparare: frigăruia giroscopică se așează vertical într-un grătar și se întoarce încet, astfel încât straturile exterioare de carne să poată fi prăjite și îndepărtate.
Carnea Gyros este adesea servită în pita, o pâine plată făcută din aluat de drojdie. De obicei, este ornat cu salată de varză, ceapă și tzatziki. Dar chiar și fără pita, gyros este foarte gustos. În ambele cazuri, cartofii prăjiți sau orezul sunt serviți ca garnitură.
Pregătirea giroscopului este în esență similară cu doner kebabul turcesc. Cea mai importantă diferență este carnea folosită, deoarece carnea de porc nu este niciodată folosită pentru un doner kebab. În mod tradițional, se folosește carnea de oaie sau mielul. Vițelul, carnea de vită sau carnea de pasăre, cum ar fi curcanul sau puiul, sunt, de asemenea, comune în aceste zile. Gyrosurile pot fi preparate și din carne de miel, pui și, mai rar, carne de vită. În aceste cazuri, însă, nu este rețeta tradițională.
