La ce ar trebui să ai grijă când alegi carne pentru burgeri?

Burgerii clasici sunt fabricați din carne de vită, care ar trebui să aibă un conținut de grăsime între 20 și 40 la sută. Dacă conținutul de grăsime este prea scăzut, chiftelele de burger, așa cum se numesc chiftelele pentru burger, vor fi prea uscate și se vor destrăma. De exemplu, ceafa din carne de vită americană este ideală. Carnea de burger ar trebui să fie cât mai proaspătă posibil, fie puneți-l pe măcelar să o măcine proaspătă pentru dvs., fie mărunțiți-o singur acasă dacă puteți.

Pe de altă parte, dacă vrei să faci chiar tu burgeri din carne slabă, cum ar fi carnea de pasăre sau file de pește, trebuie să adaugi în masă grăsime sub formă de carne grasă sau crème fraîche. Alternativ, puteți amesteca un ou pentru a vă asigura că burgerul este suculent. În plus, ar trebui să prăjiți chifteluțe cu carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi cu adaos de ulei sau untură. Acest lucru nu este necesar pentru variantele bogate în grăsimi.