Micah Stanley
[Lwptoc]
Proteinele din grâu pot provoca inflamații în intestin. Nu este nimic nou. Ceea ce este nou din punct de vedere științific este însă că proteinele din grâu contribuie la procesele inflamatorii cronice dincolo de intestine și în acest fel pot provoca sau accelera boli cronice.
Proteine din grâu: cauza inflamației cronice
Un alt studiu arată acum din nou că un alt grup de proteine din grâu (adică nu glutenul) poate fi responsabil pentru procesele inflamatorii cronice – în special în bolile inflamatorii cronice precum scleroza multiplă, astmul și artrita reumatoidă, toate acestea fiind legate de reacții autoimune.
Oamenii de știință care lucrează cu profesorul Detlef Schuppan de la Universitatea Johannes Gutenberg din Mainz au descoperit că proteinele din grâu în cauză pot contribui la dezvoltarea sensibilității la gluten care este independentă de boala celiacă.
Ei și-au prezentat concluziile la Săptămâna UEG 2016 din Viena. UEG înseamnă Gastroenterologie Europeană Unită. La această întâlnire, specialiștii se întâlnesc în fiecare an pentru a face schimb de informații despre cele mai recente rezultate ale cercetărilor în domeniul bolilor gastrointestinale și hepatice.
Deși grâul a făcut parte din alimentația umană doar de aproximativ 12,000 de ani, a devenit foarte repede unul dintre cele mai importante alimente de bază, care astăzi nu este folosit doar în produse de patiserie și paste, ci este și amestecat în multe alte produse, indiferent dacă acestea sunt sosuri. , sosuri sau dulciuri.
Proteinele dăunătoare din grâu: ATI
Cu toate acestea, s-a dovedit că un anumit grup de proteine din grâu – așa-numiții inhibitori de amilază tripsină (ATI) – declanșează reacții imune în intestin, care apoi nu sunt limitate la intestin, ci se pot răspândi din intestin în alte țesuturi ale intestinului. corpul.
ATI sunt proteine vegetale care sunt acolo pentru a proteja boabele de grâu de dăunători. De exemplu, ele inhibă enzimele digestive ale viermilor de făină, gândacii de făină sau alți paraziți ai cerealelor și protejează boabele de stricarea rapidă. ATI joacă, de asemenea, un rol important în dezvoltarea semințelor în metabolismul plantelor.
Multe dintre studiile efectuate în trecut s-au concentrat asupra impactului glutenului asupra sistemului digestiv. Totuși, prof. Detlef Schuppan arată cât de important este rolul ATI atunci când vine vorba de sănătatea întregului organism, nu doar a sistemului digestiv.
ATI pot provoca inflamații în întregul corp
ATI reprezintă doar o mică parte din proteinele din grâu - doar aproximativ 4%. Cu toate acestea, răspunsul imun dezvoltat de ATI este semnificativ. Afectează ganglionii limfatici, rinichii, splina și creierul la unii oameni, provocând inflamații peste tot.
ATI pot, prin urmare, – se suspectează – să exacerbeze sau să fie implicate în dezvoltarea unor boli precum artrita reumatoidă, scleroza multiplă, astmul, lupusul și chiar boala hepatică grasă nealcoolică și bolile inflamatorii intestinale (boala Crohn și colita ulceroasă).
Profesorul Schuppan explică:
Așa cum ATI conduc la dezvoltarea proceselor inflamatorii în zona intestinului, ele pot duce, de asemenea, la procese inflamatorii cronice autoimune în afara intestinului.”
Sensibilitatea la gluten non-celiacă poate să nu fie cauzată deloc de gluten
Unii oameni se confruntă cu tulburări de stomac atunci când mănâncă alimente care conțin gluten - precum B. grâu, orz sau secară - chiar dacă nu au boala celiacă. Prin urmare, simptomele sunt numite sensibilitate la gluten independent de boala celiacă.
Se credea anterior că cei afectați reacționează la gluten, dar nu și cu boala celiacă, în care se pot observa leziuni ale mucoasei intestinale după consumul de gluten, ceea ce nu este cazul cu sensibilitatea la gluten independentă de boala celiacă.
Tipul de inflamație intestinală care poate fi observată în sensibilitatea la gluten non-celiacă este, prin urmare, semnificativ diferit de cel în boala celiacă.
Profesorul Schuppan crede acum că sensibilitatea la gluten non-celiacă (NCGS) nu este cauzată deloc de gluten.
În schimb, am arătat că ATI din grâu (care poate fi găsit și în glutenul pur, care este disponibil comercial ca ingredient de copt, de exemplu) sunt cei care activează anumite tipuri de celule imunitare în intestin și în alte țesuturi și în în acest fel, procesele inflamatorii activează inițiază sau exacerba simptomele bolilor inflamatorii preexistente.”
Acolo unde există gluten, există ATI
Până în prezent, nu există biomarkeri de încredere pentru ca NCGS să facă un diagnostic specific. Pe baza stării actuale a lucrurilor, la persoanele cu NCGS nu pot fi observate leziuni specifice ale intestinului atunci când au consumat gluten. Prin urmare, până acum, procedura a fost pur și simplu să luați afecțiunea după o dietă fără gluten de câteva săptămâni, ca un indiciu dacă cineva are acum NCGS sau nu. Pentru că dacă cineva a reacționat la componentele din cereale cu simptome, atunci s-a simțit mai bine imediat ce a încetat să mănânce cereale care conțin gluten.
Deci, chiar dacă nu glutenul este cel care duce la NCGS, cei afectați beneficiază în mod natural de o dietă fără gluten. Multe dintre simptomele lor - dureri abdominale, indigestie, dureri de cap, eczeme - se ameliorează rapid atunci când mănânci fără gluten, dar asta doar pentru că ATI tind să coexiste cu glutenul.
Prof. Schuppan, prin urmare, sugerează că ar trebui găsit un alt nume pentru NCGS:
Termenul de sensibilitate la gluten non-celiacă implică faptul că glutenul singur este o problemă și declanșează inflamația, ceea ce nu este cazul.”
Dieta fara gluten: in curand va fi standard in terapia bolilor autoimune
Cercetătorii pregătesc în prezent diverse studii pentru a explora în continuare efectele ATI asupra bolilor cronice. Profesorul Schuppan:
Sperăm că cercetările noastre ne vor duce la punctul în care în curând vom putea recomanda o dietă fără ATI pentru a trata o varietate de boli autoimune grave.”
Munca profesorului Schuppan și a echipei sale demonstrează încă o dată că simptomele pe care mulți oameni le experimentează după ce consumă produse din cereale care conțin gluten nu se bazează pe imaginația lor, așa cum unii medici din medicină convențională încă par să creadă sau, așa cum susține în mod repetat mass-media atunci când există vorbesc despre hype-ul despre alimentația fără gluten.
