Aluat de grâu

Se amestecă bine făina de grâu și zara, astfel încât să se formeze o pastă cremoasă. Se lasa sa se odihneasca intr-un vas inchis la temperatura camerei timp de 48 de ore.

După 48 de ore, se amestecă cca. 50 de grame de faina de grau si aprox. 50 ml de apă călduță astfel încât să se formeze un terci cremos. Se lasa sa se coaca inca 24 de ore la temperatura camerei. Apoi acru de grâu este gata.

Acum luați suma necesară. Restul se frământă cu făină de grâu într-un aluat ferm și se pune într-o pungă de congelator și se congelează.

Data viitoare când coaceți pâine, lăsați-o să se dezghețe puțin, scoateți o bucată de cca. 30 g și se dizolvă cu apă călduță. A doua zi, se amestecă din nou cu 100 g făină de grâu și 100 ml apă călduță până la o pulpă cremoasă și se lasă din nou la maturat timp de 24 de ore. Congelați din nou restul de grâu.

Aluatul de grâu este folosit pentru pâinea de iepe, pâinea amestecată ușoară, chifle și pâine albă.