Când să recoltați legumele

Nu este întotdeauna ușor să găsești momentul potrivit pentru a recolta nenumărate tipuri de legume. Unele soiuri sunt gata de recoltare la începutul anului, în timp ce altele au nevoie de perioada de coacere. Momentul zilei joacă și el un rol.

Ora din zi

Dacă mănânci legumele culese direct de pe balcon, momentul în timp joacă un rol subordonat. Salata verde și ierburile au un gust mai intens în anumite momente ale zilei. Alte tipuri de legume ar trebui recoltate într-o perioadă definită de timp datorită anumitor ingrediente.

Recoltați dimineața

Recoltarea dimineața este recomandată în zilele caniculare. În timpul zilei, părți ale plantei pierd apă, provocând micșorarea celulelor și reducând perioada de valabilitate a recoltelor. Ierburile sunt mai aromate și mai proaspete dimineața decât seara. Dacă udați ierburi și salată verde cu o seară înainte de recoltare, acestea au un gust și mai bun.

Ce se recoltează dimineața:

• Ardei, ceapă și cucurbitacee
• Fasole, linte, mazăre și lupini
• Ierburi mediteraneene și salată verde

Recolta seara

Anumite tipuri de legume nu trebuie recoltate dimineața. Acestea includ spanacul și rucola, deoarece aceste plante absorb nitrații din sol peste noapte. Substanța este descompusă în timpul zilei când este expusă la lumina soarelui, astfel încât concentrația seara este mai mică decât dimineața. Legumele rădăcinoase, tuberculi și varză sunt pline de vitamine după-amiaza târziu. Cei care se trezesc devreme trebuie să aibă răbdare cu recolta.

Sezon

Sezonul în care ar trebui să-ți recoltezi legumele depinde de specie. Fiecare soi are propriile preferințe, astfel încât recolta durează din iunie până în iarnă.

Legume timpurii

Recoltarea prea târziu are un efect negativ asupra aromei multor tipuri de legume. Vinetele și mazărea vor dezvolta carne uscată și făinoasă dacă sunt lăsate în pământ prea mult timp. Kohlrabi capătă rapid o consistență lemnoasă. În cazul castraveților și dovleceilor, strălucirea și culoarea pielii vă spun când a venit cel mai bun moment pentru recoltare. Dacă pielea exterioară devine gălbuie, de obicei este prea târziu.

Verzi târzii

Legumele rădăcinoase cresc sub acoperirea solului și dezvoltă o aromă mai intensă în timp. Multe soiuri de praz, varză de Bruxelles, păstârnac și salsif negru s-au specializat în frig. Devin mai aromate atunci când apar primele înghețuri.