Ciocolata alba / trufe de cocos

Tăiați ciocolata cu un cuțit și puneți-o într-un bol termorezistent. Amestecați smântâna cu vanilia într-o cratiță și încălziți. Se amestecă constant cu un tel. Scoateți aragazul chiar înainte de gătit și turnați peste ciocolata tocată, aruncați ceva care acoperă toată ciocolata și apoi lăsați-o să se odihnească 1 minut. Apoi amestecați bine (dacă doriți, puteți adăuga aproximativ 6 picături de aromă de portocale) până obțineți o cremă uniformă, lucioasă și fără cocoloașe. Apoi puneți la frigider pentru 10 minute. Apoi scoateți și bateți cu un mixer manual timp de 7 minute până când amestecul devine mat și puțin mai ușor. Apoi se îngroașă ceea ce se dorește. Apoi puneți la frigider pentru 1 oră. Să-l așezi și să-l lași să se odihnească. Apoi scoateți-l și puneți o hârtie de copt pe o foaie de copt care se potrivește în frigider. Scoate ganache-ul din frigider. Scoateți grămezile mici din masa de ciocolată cu o linguriță și puneți-le pe tava de copt la intervale mici. Repetați până se epuizează tot amestecul. Apoi 30 de minute la frigider. Apoi scoateți-l, răciți-vă și uscați-vă mâinile sub jet de apă rece ca gheață, rulați scurt grămada de ciocolată într-o minge în mâini și apoi rulați-le în nuca de cocos deshidratată, rulați din nou scurt în mâini, astfel încât pixurile să se lipească. Repetați totul până când toate biluțele sunt gata. Apoi încă 30 de minute la frigider cu biluțele și 1 noapte la temperatura camerei nu prea caldă să se întărească și să se lase să se usuce. Bucură-te de ziua următoare.