John Myers
Tort cu condimente cu brânză de iarnă
Reteta perfecta de prajitura cu condimente cu branza de iarna cu o poza si instructiuni simple pas cu pas.
Pentru baza de tort:
- 60 g unt lichid
- 100 g Speculoos cu migdale
- 50 g Ladyfingers
- 3 linguri Merișoare uscate și tocate mărunt
Pentru umplutura de tort:
- 700 g Cream cheese double cream setting
- 250g Quark
- 150 g Zahar
- 4 ouă
- 3 linguri aromă naturală de portocale
- 2 linguriță scorțișoară
- 2 linguriță de ghimbir măcinat
- 1 lingurita aroma de vanilie
- 1 praf de nucsoara
- 1 praf de pudră de cuișoare
- 4 ture Piper colorat de la moară
- 2 lingura amidon alimentar
În plus:
- Folie de aluminiu
- Niște grăsime pentru formă
Pentru glazura/ganache:
- 140 g ciocolata neagra tocata in bucatele mici
- 150 ml Cremă
Pentru a garnisi:
- Zahăr pudră / pudră de cacao după gust
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (căldură de sus și de jos). Se pisează fin biscuiții în tocatorul universal, se topește untul. Tăiați mărunt merișoarele. Frământați totul împreună.
- Ungeți o tavă elastică (mărimea 26). Turnați amestecul de biscuiți în formă și modelați o bază uniformă, apăsați bine. Coaceți în prealabil la cuptor pentru aproximativ 8 minute, apoi lăsați să se răcească 15 minute (nu opriți cuptorul).
- Amestecați condimentele, asigurându-vă să nu se formeze cocoloașe (dacă este necesar, treceți printr-o sită fină). Amestecați crema de brânză și quark cu mixerul. Adăugați zahărul și aroma de portocale, amestecați ouăle unul câte unul, apoi amestecați amestecul de condimente, apoi amidonul de porumb.
- Pentru a sigila tava cu arc (tortul este copt în baie de apă), întindeți două fâșii de folie de aluminiu în formă de cruce, așezați tava cu arc în mijloc. Îndoiți folia de aluminiu de jur împrejur, îndoiți-o, formați o margine și apăsați ferm.
- Întindeți crema de brânză pe baza de tort și neteziți-o puțin. Așezați tava arcuită pe o tavă adâncă, umpleți foaia cu apă fierbinte, astfel încât arcul să fie aproximativ 1-2 cm în apă (face tortul să fie suculent și liber, baza nu se usucă). Coaceți tortul aproximativ 60 de minute, adăugând puțină apă fierbinte la fiecare 20 de minute dacă este necesar.
- La sfârșitul timpului de coacere, scoateți tortul din cuptor și îndepărtați folia de aluminiu. Se lasă să se răcească pe un grătar, după 20 de minute scoatem cu grijă prăjitura de pe margine cu un cuțit ascuțit și subțire pentru a nu se rupe.
- Lasam prajitura sa se raceasca la temperatura camerei inca o ora. Între timp, aduceți smântâna la fiert și tocați grosier ciocolata neagră. Adăugați smântâna fierbinte în ciocolata neagră, amestecați totul cu telul până se formează o cremă netedă. Se răcește crema de ciocolată acoperită aproximativ o oră, apoi se întinde pe tort până la margine.
- Se lasa putin sa se raceasca, apoi se acopera si se da la frigider pentru cel putin sase ore.
- Pentru a servi, scoateți cu grijă din tava cu arc și pudrați cu cacao sau zahăr pudră, dacă doriți.
- Sfat 10: Cel mai bine este să pregătiți cu o zi înainte și să lăsați la rece peste noapte.
