Chutney de portocale de iarnă

Portocalele se curăță groase și se fileuează peste un bol, adunând sucul. Curățați papaya și mărul, tăiați papaya la jumătate și curățați interiorul cu o lingură, mărul în sferturi și îndepărtați miezul. Rotiți ambele zaruri. Stoarce jumătate de lămâie. Puneți fileurile de portocale într-o cratiță cu sucul, papaya, sucul de mere și de lămâie. Adăugați ghimbirul, usturoiul și ceapa.

Prunele și caisele sunt tăiate mărunt. Se spală, se înjumătăţeşte şi se decupează ardeiul, se taie în fâşii fine. Pune totul împreună în oală. Se adauga condimentele, zaharul, batonul de scortisoara, anasonul stelat, dulceata de prune, otetul si apa. Aduceți totul la fiert, apoi fierbeți la foc mic timp de aproximativ 50-55 de minute, amestecând din când în când.

Scoateți batonul de scorțișoară și anasonul stelat, asezonați din nou după gust. Se umple în borcane preîncălzite, sterilizate, cât timp sunt încă fierbinți, se închid ermetic și se răstoarnă, se lasă pe capac cca. 10 minute. Lăsați să se răcească complet, apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat. Face două pahare (dimensiunea ochelarilor vezi poza).

Are gust bun cu brânză, carne de tot felul, în special cu rață sau vită, de ex. pentru a acoperi ruladele, preparatele din orez, bucătăria orientală... De asemenea, un suvenir sau cadou frumos de Crăciun. Distrează-te încercând!

Deoarece de obicei îmi găteam chutney-urile proaspete și le foloseam imediat, nu pot spune prea multe despre termenul de valabilitate. Chutney-ul va rămâne deschis timp de aproximativ patru zile. Păstrată într-un loc răcoros și sigilat timp de câteva luni, poate cineva îmi poate da un pont. Pentru mine, chutney-ul nu rezistă foarte mult și poate fi mâncat din nou rapid ;-).