Aluat de drojdie pentru produse de patiserie cu motiv, impletituri sau rulouri

• Preîncălziți cuptorul la 35 - 50 °. Cerneți făina într-un castron mai mare. Pentru a apăsa un gol în mijloc. Se sfărâmă drojdia în ea. Se scoate 1 lingurita de zahar si se presara peste drojdie. Lapte cald călduț. Scoateți aproximativ 5 linguri, adăugați la drojdie și amestecați până se dizolvă. De asemenea, puteți adăuga puțină făină de pe margine. Închideți vasul cu folie de aluminiu și dați la cuptorul cald pentru aproximativ 15-20 de minute. Amestecul de drojdie trebuie să aibă bule și să își dubleze volumul.
• Pune untul într-o cratiță mică și, de asemenea, pune-l la cuptorul cald. Deci se dizolvă încet și mai târziu are temperatura potrivită.
• Când drojdia a crescut, adăugați zahărul, oul, sarea, laptele rămas și untul topit și frământați totul cu cârligul de aluat al mixerului manual până la un aluat neted. Ar trebui să se întoarcă fără probleme de peretele bolului. Închideți vasul din nou cu folie și introduceți la cuptor pentru cel puțin 30 - 40 de minute. Volumul aluatului ar trebui să se fi dublat cel puțin.
• Preîncălziți cuptorul la 180 °. Se framanta apoi energic aluatul pe un plan de lucru bine infainat si cu mainile bine infainate (este putin lipicios dupa ce a crescut). Frământați doar câtă făină până nu se mai lipește.
• Apoi poate fi „format”. Am făcut din ele scrisori, gândaci norocoși și 4 rulouri de mic dejun. Aluatul este foarte potrivit și pentru o împletitură de drojdie sau alte „artizanat cu aluat de drojdie”. Apoi ungeți semifabricatele cu lapte și - dacă doriți - stropiți cu zahăr granulat.
• Glisați tava în cuptor pe șina din mijloc. Timp de coacere aproximativ 20 - 25 de minute Aluatul trebuie să fie auriu.

Adnotare:

• Pentru începătorii în aluat cu drojdie ..... puteți folosi acest aluat, care de fapt se face de la sine, ca bază pentru prăjituri cu fructe (cireșe, prune, mere). Apoi trebuie frământat pentru scurt timp în bol după ce a crescut și apoi - fără făină suplimentară - întins pe tava de copt. Pentru a face acest lucru, scufundați ușor palmele în făină și apăsați-o. Fructul respectiv poate fi pus deasupra. Dar la asta trebuie adaugat putin zahar, deoarece aluatul nu este foarte dulce. Cantitatea de aluat ar trebui să fie suficientă pentru o tavă normală de copt. Daca a fost acoperit cu fructe, este indicat sa-l lasi sa se odihneasca aproximativ 15 minute inainte de a se coace. Timpul de coacere aici este între 20 - 30 de minute. Aluatul de drojdie cu topping de fructe este verificat pentru a vedea dacă este complet copt, trecând un cuțit tocit sub margine, ridicându-l și verificând cât de maronie este baza. Maro auriu este atunci perfect.