John Myers
Iaurtul provine inițial din sud-estul Europei, unde era făcut din lapte de capră, oaie sau bivoliță. Astăzi se folosește în principal laptele de vacă, care este amestecat cu anumite bacterii lactice și lăsat să stea două până la trei ore la aproximativ 45 de grade Celsius. Lactoza pe care o conține este transformată în acid lactic, iar laptele se coagulează și devine vâscos.
Există nenumărate variații ale iaurtului, în consistența fermă și de băut și în diferite niveluri de conținut de grăsime: iaurt cremă cu cel puțin 10% grăsime, iaurt cu 1.5% grăsime și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi cu 0.3 până la 0.1% grăsime. Iaurtul cu fructe conține adesea o mulțime de arome artificiale, zahăr și coloranți în loc de fructe proaspete.
Cu aproximativ 75 de calorii la 100 g, iaurtul are un conținut relativ scăzut de calorii. Varianta cu conținut scăzut de grăsimi nu este neapărat cea mai bună alegere, deoarece pentru a garanta un gust echivalent, producătorii amestecă de obicei o cantitate bună de zahăr. Este posibil ca un iaurt cu conținut redus de grăsimi să furnizeze același număr de calorii ca un iaurt cu 3.5% grăsime în conținutul de lapte.
Conținutul ridicat de calciu din iaurt este un alt plus.
Iaurtul are un scor cu proteine de înaltă calitate și minerale importante. Cu toate acestea, cel mai mare beneficiu pentru sănătate constă în bacteriile lactice (probiotice), care mențin flora intestinală sănătoasă. Studiile arată că această formă de „reabilitare intestinală” este deosebit de utilă după terapia cu antibiotice pentru a restabili sistemul imunitar.
Organismul poate utiliza cel mai bine iaurtul cu acid lactic pentru dreptaci, deoarece acesta apare și în mod natural în organism. Pentru ca tulpinile bacteriene sănătoase să se instaleze în intestine, ar trebui să rămâneți la o singură marcă de iaurt (și, prin urmare, la o tulpină bacteriană) și să mâncați aproximativ 200 de grame din acesta în fiecare zi.
Conținutul ridicat de calciu din iaurt este un alt avantaj: mineralul întărește oasele și dinții, protejează împotriva osteoporozei și este capabil chiar să ardă grăsimile din organism. Poți arde calorii și mai eficient dacă folosești produse cu adaos de fibre, cum ar fi cerealele, care sunt pline.
Ar trebui să păstrați întotdeauna iaurtul la frigider.
Spre deosebire de lapte, cea mai mare parte a lactozei din iaurt a fermentat în acid lactic. Prin urmare, cantitățile mici de iaurt sunt bine tolerate și de persoanele cu intoleranță la lactoză (intoleranță la zahăr din lapte). În rest, iaurtul fără lactoză din lapte de soia, capră sau oaie este o alternativă gustoasă și sănătoasă.
Vrei un copil? Atunci ar trebui să mănânci iaurt în mod regulat. Un studiu recent al Școlii de Sănătate Publică de la Harvard a constatat că consumul de produse lactate poate crește semnificativ șansele de a concepe.
Cercetări recente arată că laptele organic și iaurtul preparat din acesta conțin grăsimi mai sănătoase. Acești acizi grași nesaturați scad nivelul colesterolului și reduc astfel riscul depunerilor în vasele de sânge.
Ar trebui să păstrați întotdeauna iaurtul la frigider. De obicei, rămâne acolo timp de trei până la patru săptămâni. Nu aruncați iaurtul direct din borcan sau cană decât dacă veți termina totul. În caz contrar, germenii din gură intră în iaurt și se strică mai repede.
