John Myers
1. Вряд ли какой-либо другой продукт питания содержит столько питательных веществ, сколько молоко. Высококачественный молочный белок способствует наращиванию мышечной массы, регулирует обмен веществ и мышечную активность. Кальций не только является строительным материалом для костей и зубов, но также играет важную роль в сжигании жира. Новые исследования доказывают: 1 грамм кальция в день (содержится в 1/2 литра молока или двух чашках йогурта) снижает индекс массы тела до 15 процентов.
2. Если вы не ходите по магазинам регулярно, вы можете без колебаний использовать ультрапастеризованное молоко. Если вам не нравится вкус молока, вы найдете альтернативу ESL (увеличенный срок хранения). Срок годности составляет ок. три недели и, по сравнению с ультрапастеризованным молоком, потеряло всего 10 вместо 20 процентов витаминов. Срок годности всегда относится к невскрытой упаковке. После открытия каждое молоко прекрасно хранится в течение 3-4 дней и хранится в холодильнике.
3. Пробиотические йогуртовые культуры были специально выращены, чтобы противостоять воздействию пищеварительных соков, и поэтому идеально подходят для восстановления кишечной флоры, например, после терапии антибиотиками. Чтобы бактериальные штаммы колонизировали ваш кишечник, вам нужно придерживаться одной марки йогурта (и, соответственно, одного бактериального штамма). Суточная норма составляет 200 грамм – как только прекращаешь, эффект для здоровья сходит на нет.
4. Сыворотка на самом деле является побочным продуктом производства сыра (сладкая сыворотка) или творога (кислая сыворотка). Обезжиренная сыворотка, содержащая всего 24 калории на 100 грамм, идеально подходит для тех, кто хочет позаботиться о себе. Однако многие сывороточные напитки содержат подсластители и сахар, которые неоправданно увеличивают калорийность. Если вам не нравится чистая сыворотка, сделайте пюре из свежих фруктов и добавьте его.
5. Обезжиренные молочные продукты будут полезны всем, кто следит за своей фигурой. Это экономит около 20 граммов жира на литр или килограмм, но также содержит витамины и минералы. Будьте осторожны, пытаясь завести детей: исследование Гарвардской школы общественного здравоохранения показало, что у женщин, которые в основном ели нежирный йогурт, овуляция не наступала чаще.
6. Около 15 процентов немцев страдают непереносимостью молочного сахара (непереносимостью лактозы). У них отсутствует фермент, расщепляющий лактозу. Результат: болезненное метеоризм и повышенная восприимчивость к инфекциям. Они обычно переносят йогурт, кефир, творог или сыр, в которых лактоза в значительной степени расщеплена. Пострадавшим также следует экономно обращаться с готовой пищей: в смесях для выпечки, хрустящих хлебцах и готовых блюдах используется лактоза без необходимости ее декларирования.
7. Трудно ли вам идти утром? Затем вечером следует выпить стакан молока. Голландские исследователи обнаружили, что аминокислота триптофан улучшает качество сна и повышает работоспособность по утрам. Еще больше его в концентрированном твердом сыре, например, Пармезане.
8. Молочные продукты производятся не только из коровьего молока: например, овечье молоко содержит – по сравнению с коровьим молоком – примерно в два раза больше жира, но оно лучше усваивается и содержит много кроветворного витамина B 12, который в противном случае почти только в мясе. Также уникальным является содержание оротовой кислоты, которая, как говорят, помогает при мигрени и депрессии. По составу козье молоко аналогично продуктам из коровьего молока, оно содержит меньше жира, но и меньше молочного белка.
9. Стоит покупать более дорогое органическое молоко: исследования показали, что молоко от счастливых органических коров содержит в три раза больше конъюгированных линолевых кислот (CLA), которые подавляют рак и защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Обычная пища покрывает лишь половину суточной потребности, в качестве добавки достаточно 0.4 литра органического молока.
10. Сыр закрывает желудок: Если в кишечник поступает много молочного жира, он выделяет такие вещества, как холецистокинин, которые дольше удерживают пищу в желудке – мозг получает сообщение: «Сыт!» Употребление сыра 3 раза в неделю также снижает риск инфекции мочевыводящих путей на 80 процентов. Читать далее: Еда недели Читать далее: Три молочных рецепта, которые стоит попробовать
