6-зерновой черный хлеб

Поскольку у меня есть собственная мельница, я сейчас много экспериментирую на кухне. Шрот и мука теперь всегда под рукой и можно многое варьировать в зависимости от сортов зерна. Так что мне больше не нужно идти покупать еду у Деметры. И этот хлеб был испек вчера, люди говорят, что самовосхваление воняет, но я действительно должен сказать, что он почти идеален и к тому же очень быстро готовится.

Хорошо перемешайте жидкие ингредиенты, пока все не смешается. Взвесьте сухие ингредиенты и добавьте к жидким. Перемешайте все кухонным комбайном в течение 10 минут. Тесто получается довольно рассыпчатое, но это правильно.

Выложите тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, разровняйте и дайте постоять 1.5 часа. За это время шрот сможет хорошо набухнуть.

Сбрызгиваем хлеб водой и ставим в холодную духовку, включаем духовку, даем выпекаться при температуре 170° и выпекаем 1 час.

Через час выпекания достаньте хлеб из формы и выпекайте еще 10 минут. Выключите духовку и выпекайте хлеб 15 минут на остаточном огне. Теперь приоткройте духовку, чтобы влага могла уйти. Дайте хлебу постоять еще 15 минут при слегка открытой духовке.

Достаньте хлеб из духовки и дайте ему полностью остыть.