John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Филе минтая:
- 320 g 2 замороженных филе минтая в панировке
- 4 ст.л. Подсолнечное масло
- 4 большие щепотки Крупная морская соль с мельницы
Сельдерейное пюре:
- 360 g 1 кусочек сельдерея ок. 460 г / очищенный
- 200 ml Вкусный бульон (1 чайная ложка быстрорастворимого бульона)
- 1 ст.л. 8 трав замороженных
- 1 ст.л. Кулинарный крем
- 3 большие щепотки Крупная морская соль с мельницы
- 3 большие щепотки Разноцветный перец с мельницы
Жареный перец:
- 310 g 1 стакан жареной паприки, слегка кисло-сладкой / вес нетто 530 г / сухой вес
Служить:
- 2 Диски Лимон
- 2 кусок Редис
инструкции
Филе минтая:
- Замороженное филе минтая выложите на сковороду с подсолнечным маслом (4 ст. л.) и медленно обжарьте с обеих сторон по 8-10 минут до золотистого цвета. Наконец, приправьте крупной морской солью из мельницы (по 2 большие щепотки).
Сельдерейное пюре:
- Очистите сельдерей, нарежьте сначала ломтиками, затем полосками и, наконец, кубиками (длина ребра примерно 1 см). Кубики сельдерея отварить в нежном бульоне (200 мл) ок. 15 минут, процедить через кухонное сито и перелить в горячую кастрюлю. (- Добавьте замороженные травы (1 столовая ложка), кулинарные сливки (1 столовая ложка), крупную морскую соль из мельницы (3 большие щепотки) и цветной перец из мельницы (3 большие щепотки) и разомните толкушкой для картофеля. Не разминайте. слишком мелко стало.
Жареный перец:
- Выложите жареный перец на сито и хорошо слейте воду. Достаньте и нарежьте полосками.
Служить:
- Разложите пюре из сельдерея на 2 тарелки, используя сервировочное кольцо. Добавьте филе минтая и жареный перец, украсьте долькой лимона и редисом и подавайте.
