John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Минтай:
- 2 Минтай замороженный 170 г (нежное рыбное филе в хрустящей панировке)
- 4 ст.л. Подсолнечное масло
- 2 большие щепотки Крупная морская соль с мельницы
Тыквенное пюре:
- 1 Тыква Хоккайдо ок. 750 г / очищенный ок. 460 г
- 500 ml Вода
- 1 ч.л. Соль
- 1 ч.л. Куркума
- 1 ст.л. Масло
- 1 ст.л. Кулинарный крем
- 2 большие щепотки Крупная морская соль с мельницы
- 2 большие щепотки Разноцветный перец с мельницы
- 1 большая щепотка Мускатный орех
Сладкий горошек:
- 200 g Душистый горошек
- 1 ч.л. Соль
- 1 ст.л. Масло
- 2 большие щепотки Крупная морская соль с мельницы
- 2 большие щепотки Разноцветный перец с мельницы
Служить:
- 2 Диски Лимон
инструкции
лимон
- Два филе минтая, замороженные на смазанной маслом сковороде, обжарьте с обеих сторон по 4-8 минут до золотистого цвета. Наконец, приправьте крупной морской солью из мельницы (по 10 большой щепотке).
Тыквенное пюре:
- Разрежьте тыкву Хоккайдо пополам, удалите сердцевину ложкой, очистите половинки тыквы ножом, затем разрежьте две половинки на дольки и нарежьте кубиками. Кубики тыквы отварить в подсоленной воде (500 мл/1 чайная ложка соли) с куркумой (1 чайная ложка) около 10 минут, процедить через кухонное сито, вернуть кубики тыквы в горячую кастрюлю и добавить сливочное масло (1 столовую ложку), кулинарные сливки. (1 столовая ложка крупного помола) Разотрите морскую соль из мельницы (2 большие щепотки), цветной перец из мельницы (2 большие щепотки) и мускатный орех (1 большая щепотка) с помощью толкушки для картофеля.
Сладкий горошек:
- Очистите/удалите нити сахарных горошин, вымойте их, бланшируйте в кипящей подсоленной воде (1 чайная ложка соли) примерно 1 минуту, слейте воду и промойте холодной водой, чтобы они оставались красивыми и зелеными. В горячую кастрюлю налейте сливочное масло (1 ст. л.), добавьте хорошо осушенный сахарный горошек, приправьте крупной морской солью из мельницы (2 большие щепотки) и цветным перцем из мельницы (2 большие щепотки) и бросьте туда сахарный горошек. в течение 1 минуты. Сахарный горошек должен оставаться красивым и хрустящим.
Служить:
- Разложите два жареных минтая на 2 тарелки, сбрызните тыквенное пюре жидкостью для жарки, добавьте сахарный горошек, украсьте декоративной долькой лимона и подавайте.
