Kelly Turner
Многие заменители сахара не содержат калорий, но имеют неприятный вкус или оставляют неприятное ощущение во рту. Говорят, что аллюлоза сочетает в себе лучшие свойства сахара и подсластителей – почти отсутствие калорий и хороший вкус. Заменитель сахара может быть одобрен в ЕС в этом году. Но есть ли у аллюлозы побочные эффекты?
Что такое аллюлоза?
Аллюлоза не является совершенно неизвестным заменителем сахара. В науке аллюлоза известна также под названием психоз. Это моносахарид, то есть простой сахар, но встречается в природе только в таких малых количествах, что до сих пор его просто игнорировали. Однако теперь стало возможным в больших количествах извлечь заменитель сахара из сахарной свеклы или кукурузы и обогатить его ферментами. Это приводит к тому, что глюкоза сначала превращается во фруктозу, которая, в свою очередь, превращается в аллюлозу.
Аллюлозный сахар имеет тот же вкус, что и обычный сахар. Особенность: в одном грамме аллюлозы всего 0.2 калории, тогда как в домашнем сахаре четыре калории на грамм.
Каковы преимущества аллулозного сахара?
Сахар является важным источником энергии для нашего организма. Однако в настоящее время мы потребляем гораздо больше сахара, чем нам необходимо. Результат: наше тело сохраняет лишние калории в жировой ткани. С другой стороны, аллюлоза не воспринимается нашим организмом как поставщик энергии, хотя это настоящий сахар. Ему практически некуда пришвартоваться. Поскольку аллюлоза почти полностью не метаболизируется, она не накапливается в жировых клетках и не вызывает значительного повышения уровня сахара в крови. Эти свойства особенно полезны людям с диабетом и избыточным весом.
Еще одно преимущество: в отличие от многих других заменителей сахара, таких как стевия или аспартам, аллюлоза не должна иметь неприятного (после) привкуса и не должна оставлять ощущение пушистости во рту. Тем не менее, аллюлоза имеет такую же сладость, как и обычный сахар.
Есть ли у аллюлозы побочные эффекты?
Мало калорий и приятный вкус – звучит хорошо. Однако есть и обратная сторона. Потому что аллюлоза может заменить сахар только на 20 процентов, поскольку чрезмерное потребление может вызвать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, боли в животе и диарея.
Долгосрочные вредные побочные эффекты пока не известны. Это еще один момент, в котором аллюлоза отличается от других заменителей сахара. Например, после употребления аспартама могут возникнуть мигрень и головокружение. Говорят, что сахарин даже потенциально канцерогенен.
Где можно купить аллюлозу?
Аллюлоза уже некоторое время доступна в США и Азии под названием псикоза, но из-за сложного производства вещества она доступна только в специализированных магазинах и по непомерным ценам. На данный момент чудо-сахар доступен только в жидком виде. Аллюлозу пока нельзя купить в Германии. Но ситуация может измениться очень скоро, поскольку аллюлоза в настоящее время находится на стадии одобрения Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA).
