Миндальный пудинговый торт с хрупкой начинкой

Разогрейте духовку до 175°O/нижний нагрев. Выстелите небольшой лист размером 20 х 30 см (или уменьшите до этого размера большой лист с помощью алюминиевой фольги) бумагой для выпечки (предварительно смочите бумагу, чтобы ее можно было разгладить и не скользить).

Яйца, сахар, ванильный сахар и соль взбейте до густой сметанообразной массы. В процессе сахар должен раствориться. Просейте муку в миску, смешайте с разрыхлителем и миндалем, добавьте к яичной смеси и перемешайте. Затем добавьте масло, а затем минеральную воду, распределите тесто на противне, разровняйте и переложите в форму. духовка на 2-й направляющей снизу. Время выпечки 25 – 30 минут. Сделайте тест на деревянной палочке. Когда его вытащат, тесто больше не должно прилипать к нему. Вынув корж, дайте ему остыть на противне.

Остывший лист теста выложите на поверхность соответственного размера, разрежьте его горизонтально посередине 1 раз и сложите. Если есть возможность, поставьте вокруг листа теста прямоугольную форму для выпечки, но это не является абсолютной необходимостью. Для начинки сначала приготовьте из ингредиентов ванильный пудинг. Уменьшение количества молока сделано намеренно. Затем сразу выкладываем готовый пудинг на тарелку в рамке (или на ту, которая образует нижнее основание) и разравниваем до самого края. Положите сверху вторую тарелку и слегка прижмите.

Теперь приготовьте шоколадный пудинг для покрытия, одновременно растопите масло и сахар в кастрюле и карамелизируйте миндальные хлопья, помешивая, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет.

Распределите шоколадный пудинг по поверхности торта, пока он еще теплый, и сразу же - и пока на пудинге еще не образовалась корочка - распределите по нему ломтик. Он легко впитается. Затем дайте коржу полностью остыть и разрежьте на нужные порции. У меня их было 12 штук.