Анисовый крем с абрикосами узо

Доведите молоко с половиной сахара и анисом до кипения и дайте настояться десять минут под крышкой. Яйца хорошо перемешать с оставшимся сахаром, щепоткой соли и крахмалом. Добавьте теплое молоко, еще раз хорошо перемешайте и вылейте обратно в кастрюлю через сито. Замочить желатин в холодной воде.

Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, и варите еще минуту. Перелейте в миску, добавьте нарезанный кувертюр и отжатый желатин и хорошо перемешайте. Накройте фольгой и дайте остыть до комнатной температуры.

Затем еще раз перемешайте до однородной массы, добавьте взбитые сливки, разлейте по десертным стаканам и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа.

Мелко нарежьте мягкие абрикосы. Доведите вино до кипения вместе с узо, добавьте абрикосы, тушите минуту, затем перелейте в емкость и дайте полностью остыть.

Полейте абрикосы узо анисовым кремом и подавайте.