John Myers
Содержание:
show
Ингредиенты:
Седло кролика со сливами и чесноком
- 5 Седло кролика
- 100 ml красное вино
- 50 ml портвейн красный
- 100 g Сушеные сливы
- 200 g Кости кролика
- 8 Зубчики чеснока
- 1 ч.л. меда
- 1 Лук
- 1 зажимать Соль
- 1 зажимать перец
- 1 выстрел Оливковое масло
Картофельное пюре
- 500 g Молодой картофель фиолетовый
- 100 ml Оливковое масло
- 20 g Морская соль Малдон
Чипсы из спаржи
- 15 Спаржа белая
- 10 g Морская соль Малдон
инструкции
Седло кролика
- Обжарьте седло кролика с обеих сторон в оливковом масле около 5 минут, приправьте солью и перцем. Перед подачей поставьте в разогретую до 180°С духовку еще на 8 минут.
соус
- Для соуса обжарьте кости кролика на оливковом масле, через 5 минут добавьте лук с грубо срезанной кожей и обжарьте. Дегласируйте красным вином и залейте холодной водой.
- Добавьте в бульон три зубчика чеснока и варите 2 часа на слабом огне. Затем пропустите через сито для волос. Уменьшите запас примерно до 800 мл.
- Оставшийся чеснок нарежьте соломкой и перемешайте с оливковым маслом с 2/3 слив. Деглазируйте портвейном и залейте бульоном. Варить 10 минут и немного пюрировать, чтобы застыло. Теперь добавьте оставшиеся сливы и приправьте солью, перцем и медом.
Картофельное пюре
- Для пюре отварите картофель вместе с кожурой в подсоленной воде. После приготовления очистите картофель, разомните его и заправьте морской солью и оливковым маслом.
Чипсы из спаржи
- Для чипсов из спаржи очистите спаржу и нарежьте ее тонкими ломтиками. Обжарьте чипсы при температуре 180°С, выложите на бумажные полотенца и дайте остыть.
- Равномерно разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, и перед подачей разогрейте в разогретой до 110°С духовке. Посыпьте солью.
Питание
Обслуживание: 100gКалории: 176килокалорияУглеводы: 13gБелок: 5.1gЖир: 10.3g
